炒菜不發黑的方法如下：
將要用的鍋用清水洗去雜質，將水倒掉。再把鍋放在火上燒至發燙。將250毫升的食醋倒入鍋裡，用炊帚在鍋的周圍刷洗，再把醋倒掉，將鍋用清水洗淨。用食油在鍋裡塗擦，把鍋扣在火上燒幾分鐘。用布或棉花擦拭，鐵鏽就會除淨。 用這樣的鍋燒出的飯菜味道鮮美，炒菜時就不會變黑。
用鹽水浸泡或者用食醋水浸泡再儲存可以使切好後的茄子不發黑。
方法一：用鹽水浸泡，將切好的茄子放入鹽水中，鹽水進入到茄子內，可以破壞茄子細胞內的滲透壓，吸出大量的水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子的吸油量。
1、準備大小合適的盆一個和適量食用鹽以及清水。
2、將切好的茄子放入鹽水中浸泡１０—１５分鐘。
3、然後撈出、瀝乾水分，將其放入保鮮袋中。
4、置於冰箱冷藏室儲存，這樣存放的茄子不僅不會變黑，還能保鮮２—３天左右。
方法二：用食醋水浸泡，將切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響，不會變黑，維持茄子原本的顏色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質的，最好是選擇瓷質的容器。
茄子中含有一種酚氧化酶的物質，這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變，切好的茄子暴露在空氣中，很容易就會被氧化，放置的時間越長，茄子的顏色就會變的越深。
切好的茄子變色是因為被氧化了，所以顏色有變化，可以繼續食用，只是在口感上、營養價值會稍微差點，並不是說切好的茄子變色就是壞了。
在浸泡的過程中加上一兩滴檸檬水，這樣的話就可以讓山藥的水分保留，而且在炒的過程中也不會變黑。其實我們知道，在人體的三羧酸迴圈中，檸檬酸起到了一個很重要的作用，它就是可以防止氧化這個作用。
山藥那是一種中藥材，也是一種食材，那麼它讓人可以延緩衰老，還有就是可以強身健體。
電熱鍋可以代替一般炒鍋的功能，所以可以行使炒菜的功能。
電熱鍋是一種採用復底焊接工藝，電熱鍋使用的復地牽焊工藝，熱效率高，使用壽命長，功能齊全：能夠進行煎，炸，蒸，煮，涮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有輻射，省時省力，是家務勞動現代化不可缺 ...
1、將新鮮山楂洗乾淨並擦乾水分。
2、把山楂的把子摘掉。然後用刀切片，要橫著切，大概一個山楂切三刀或者兩刀。
3、全部切好之後，一片一片的擺在竹蓆上，然後翻涼，不要暴曬，記得通風，一天翻兩到三次。
4、待水分蒸發乾淨，裝袋儲存即可。 ...
1、首先第1種方法也是最簡單的方法，那就是加入一些水了，而在做湯的時候或者是做菜的時候，如果不小心放的鹽太多了，我們就可以多加一些熱水，這樣也是能夠在一定程度上降低菜品的鮮味的。雖然說加水能夠降低菜品的鮮味，帶加水也是有著一個非常明顯的缺點，到那就是會影響菜品的味道，而且還會有香菜品的營養，所以說這種方法 ...
1、切好的蓮藕用涼水泡一會，然後在開水內焯水，過水後撈出放在盤裡馬上放些白醋或米醋拌勻，這樣處理後的蓮藕不會發黑。
2、潔白的蓮藕如果變黑，這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營養在損耗的徵兆。這些營養物質主要是藕中的還原糖、遊離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變 ...
使豬肝不發黑的煮制方法如下：
1、烹製豬肝之前，在其表面均勻的刷上一層香油，即可防止豬肝中的鐵元素因直接接觸空氣而被氧化，使得豬肝不易變黑；
2、在製作豬肝之前，用生粉均勻的塗抹在豬肝的表面，上漿後的豬肝經煮制之後也不會發黑；
3、蒸煮時，應保證充足的水，水量保持在可以沒過豬肝為宜，避免豬肝露 ...
方法如下：
1、炒鍋的挑選：選擇炒鍋鍋底要光滑、鍋壁要稍厚，不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的巴鍋現象的產生。
2、油水分離：很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做 ...
茄子不發黑妙招如下。
1、方法1：多放油
炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。
2、方法2：鹽水浸泡
將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變色了。
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