炒雞蛋幹做法步驟

　　1、材料：雞蛋幹150g、茭瓜或萵筍200g、青柿子椒2個、紅柿子椒1個、辣椒醬。

　　2、將雞蛋幹切成3釐米長1釐米寬的薄片，茭瓜、青紅柿子椒切菱形片。

　　3、炒鍋燒熱，加油適量，放蔥薑蒜末和兩小勺辣椒醬，炒香。

　　4、下茭瓜和青紅椒塊，快速翻炒斷生後放入雞蛋幹，加鹽和雞精（鹽不宜多，因為雞蛋乾和辣椒醬都是鹹的了）翻炒幾下就能起鍋了。

　　1、材料：韭菜花1把，雞蛋3個，植物油適量，鹽少許，雞精少許

　　2、將韭菜花洗淨切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放；

　　3、雞蛋磕入碗中打散；

　　4、炒鍋中放適量油，八成熱時將蛋液炒熟炒散後盛出備用；

　　5、炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香後放入炒好的雞蛋，略炒後將其餘的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調味兜勻後即可起鍋

　　1、原料準備：米粉適量，洋蔥適量，雞蛋1個，圓白菜適量，胡蘿蔔半根，肉絲適量，鮮醬油適量，鹽適量，黃豆醬2勺，蒜4瓣。

　　2、圓白菜用手撕，如果為了好看的話拿來切絲，粉幹先泡水，雞蛋打散，洋蔥切絲，蒜切末，肉絲少量料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製備用。

　　3、鍋裡倒適量油，放入雞蛋液快速翻炒盛出備用。

　　4、鍋裡留底油先煸炒肉，等變色後再加入2勺黃豆醬、蒜末、洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜加少許水翻炒，炒的時候放適量鹽，等圓白菜變色後，把米粉幹平鋪菜上面，蓋上鍋蓋燜燉1-2分鐘。

　　5、起鍋蓋，加雞蛋、適量鮮醬油翻炒均勻就可以出鍋了。