絲瓜炒蛋不需要加水，絲瓜裡面有豐富的水分，加水會導致水分過多，影響絲瓜的口感了味道，但如果喜歡吃比較水分的，也可以加水，具體根據個人愛好即可。絲瓜葉片三角形或近圓形，果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維，種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。
絲瓜炒蛋不需要加水，絲瓜裡面有豐富的水分，加水會導致水分過多，影響絲瓜的口感了味道，但如果喜歡吃比較水分的，也可以加水，具體根據個人愛好即可。絲瓜葉片三角形或近圓形，果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維，種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。
番茄炒蛋不要加水，因為番茄本身就含有水分，如果再加水的話基本就變成西紅柿雞蛋湯了。只要加油，放雞蛋、西紅柿一起炒，在炒斷生之後加上一點點的鹽即可。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
炒青菜一般是需要焯水的，一些蔬菜含有草酸和雜質，給青菜焯一下水，可以去除青菜裡面的草酸以及其它雜質，吃起來會更加放心一些，而且焯過水的青菜，炒出來不吸油，這樣不用擔心攝入過多的油脂，吃起來更健康。
炒青菜要不要焯水
炒青菜一般是需要焯水的，具體要看我們炒的是什麼樣的青菜，如果是炒空心菜或者是菠菜一類的蔬菜，這樣的蔬菜裡面含有草酸，所以在做之前最好焯一下水，在焯水的過程中，可以去除蔬菜裡面大量的草酸和其他雜質，但如果是普通的青菜，也可以不焯水。
很多人在炒青菜的時候，會把蔬菜炒軟之後，就放食用鹽，其實這樣的方法是錯誤的，這很有可能會導致我們炒的青菜並不新鮮，影響口感。如果想讓青菜保持最爽脆的口感，最好是在青菜炒好要出鍋之前的一分鐘再放食用鹽，這樣就不會導致鹽讓青菜出水，口感過老。
在炒蔬菜的時候，一定要把蔬菜表面的水分瀝乾，如果把帶有水分的蔬菜放入到油鍋裡面之後，很有可能會出現迸濺的現象，並且炒出來的蔬菜口感會比較清淡，蔬菜在炒的過程當中，本來就會出現一些水分，就不需要再有多餘的水分了。