炒飯粘鍋常見的原因是因為油太熱，建議在炒制的時候最好是涼油下鍋，這樣炒出來的炒飯看起來好看不說，也不會出現焦糊的情況，味道更佳，另外在製作炒飯要選擇隔夜的米飯，新鮮米飯粘性大，很容易粘鍋。
炒飯為什麼會粘鍋
炒飯是我們日常生活中比較常見的一種家常食物，它材料比較簡單，一般都是用米飯再加上各種蔬菜、雞蛋等製作而成的，但是在炒飯的時候需要用油來翻炒，所以在做炒飯的時候就很容易出現粘鍋的情況，導致洗鍋比較麻煩。
一般導致粘鍋的原因非常多，比較常見的就是油太熱，或者是鍋比較熱所導致的一種常見現象，建議在炒飯的時候最好是涼油下鍋製作，這樣炒出來的炒飯不僅外觀金黃飽滿，也不會出現焦糊的情況，味道更好。
若是想在製作炒飯的時候避免粘鍋，選擇好的鍋也是非常重要的，最好是選擇不粘鍋，且米飯也要選用隔夜的米飯，因為隔夜飯的飯粒比較硬，用來製作蛋炒飯是再合適的不過的，新鮮米飯粘性較大，很容易出現粘鍋情況。
1、原因一：鍋的材質不好。
2、原因二：米飯太黏了。水分含量大，這種情況你怎麼炒制都會糊鍋的。
3、原因三：油放太少了。
4、原因四：火候掌握不好。
5、原因五：做蛋炒飯最好選用長粒米。
蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。
1、原因一：鍋的材質不好。
2、原因二：米飯太黏了。水分含量大，這種情況你怎麼炒制都會糊鍋的。
3、原因三：油放太少了。
4、原因四：火候掌握不好。
5、原因五：做蛋炒飯最好選用長粒米。
蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。
炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋了。
以下是辣椒炒肉的做法：
1、將辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。
2、將豬肉切條，並用1克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克，放入盤中備用。
4、 ...
米粉在炒之前用涼水泡發，熱水泡容易外軟裡硬，浸泡時間在１個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，在炒之前用橄欖油攪拌一下，食用油也可以，這樣就可以避免炒粉粘鍋。
準備材料：米粉（幹）１００克、火腿３０克、青椒１個、西紅柿１個、蔥１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、鹽適量。
1、米粉提前用涼水 ...
1、材料：河粉，雞蛋，胡蘿蔔，小青菜，大蒜，紅燒醬油，生抽，鹽，雞精。
2、取適量河粉（切記不可用水沖洗），一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了，所以備好就行。炒河粉不爛不粘鍋，關鍵就在“這一步”。
3、胡蘿蔔切細絲兒，大蒜切片，青菜洗淨同樣切細絲，雞蛋兩個打入碗中，攪散備用（可以配自己喜歡的 ...
澱粉拌肉一炒就粘鍋是因為油溫不到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐米左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉 ...
１、準備河粉，小豆芽備用，洗淨的大青菜切成段，放入盆中。打兩個雞蛋，攪勻打散。
２、鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再添半勺食用油，倒入雞蛋液，翻炒幾下。
３、放豆芽，翻炒片刻，倒入大青菜，繼續翻炒，倒老抽上底色。
４、放入河粉，翻炒15秒，加雞精，胡椒粉，食鹽，生抽，把調料炒勻。
５、淋入少許明 ...
1、肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物，建議炒肉的時候用水澱粉或者雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪後變得嫩滑，這樣也能避免肉粘鍋的尷尬情況。
2、肉切完先用鹽抓拌，放料酒去腥，再放適量蛋清抓勻。蛋清別放太多，否則炒出的肉很不好看。
3、放完所有調料後，一定得淋一點植物油拌勻，不僅可減少粘鍋，還可以 ...
炒瘦肉粘鍋是因為火開得太猛了，放了油之後，等油熱後再往鍋裡倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。還有一個辦法是，炒肉前將鍋刷洗乾淨，把鍋烤乾，然後用生薑擦鍋，之後放油加熱(最好七成熱)，再放肉，而且肉裡放點澱粉，這樣就能不粘鍋了。 ...