1、將魚洗淨,魚膘切破,白辣椒切成3釐米長的段,用水略泡後擠幹水分,青蒜切斜段,薑切片,蔥切花,紫蘇切末。
2、鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下魚過油,迅速倒入漏勺瀝油。
3、鍋內留底油,下薑片、白辣椒煸香,放入魚,烹入料酒,加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味,淋香油,撒上胡椒粉、蔥花,裝入湯碗即可。
1、將魚洗淨,魚膘切破,白辣椒切成3釐米長的段,用水略泡後擠幹水分,青蒜切斜段,薑切片,蔥切花,紫蘇切末。
2、鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下魚過油,迅速倒入漏勺瀝油。
3、鍋內留底油,下薑片、白辣椒煸香,放入魚,烹入料酒,加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味,淋香油,撒上胡椒粉、蔥花,裝入湯碗即可。
1、魚肉適量、豌豆（煮）適量、玉米(鮮)適量、彩椒適量、青豆適量、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、調和油適量。
2、做法：魚肉去皮切丁，加鹽、料酒、生抽拌勻醃製，倒入少量調和油拌勻，彩椒洗淨控幹水份切丁，青豆、玉米洗淨控幹水份。
3、水煮沸後倒入青豆，並調入鹽，氽熟後的青豆控幹水份備用，炒鍋燒熱後，倒入多一點油，加入薑末煸香。
4、醃製好的魚丁倒入鍋中，煎熟，不要用鏟（容易把魚肉鏟散），晃動鍋子使魚丁全部變熟，盛出備用。
5、鍋內留少許油，倒入彩椒翻炒幾下，然後倒入青豆、玉米粒，翻炒至熟。
6、將魚丁與青豆、玉米粒、彩椒混合，調入適量的鹽、雞精，倒入水澱粉，晃動鍋子使所有食材混合即可出鍋。
1、用料：甜豆（肉豆）半斤、魚肉350克、鹽、糖、醬油適量、油份量多點、澱粉適量、蒜瓣、蔥短適量。
2、買好材料回來把甜豆的根部拔好，洗乾淨，再用熱開水浸泡一次，幾分鐘就可以了，瀝乾。
3、買回來的魚肉是攪拌好的，放點油下鍋，像煎餅這樣煎魚肉，煎到他3分之2的厚度就行了，兩面要金黃金黃就差不多了，記得要文火煎，要不然好容易焦了，等涼了再切開一條條的，待用。
4、下油爆香蒜瓣、蔥短，下甜豆炒到變顏色時再放魚肉片，一起炒，在炒的過程下點鹽、糖、生抽可以下點用開水調成糊的澱粉，有粘粘的感覺更有口感！按自己喜歡而定。
5、聞到香味，可以盛起了！