炒鮮香菇用不用焯水

　　新鮮的香菇在炒之前不用焯水。因為新鮮的香菇沒有幹香菇硬和缺少水分，只要在炒菜之前用溫水泡發一下，洗乾淨就可以用來做菜了。

　　香菇是現在生活中常見的一種食物，含有豐富的營養，一般在用香菇做菜的時候，不需要焯水，因為焯水會破壞香菇中的氨基酸，導致營養成分流失。

　　香菇可以跟很多菜一起搭配做成菜餚，比較常見的就是瘦肉炒香菇。先把香菇切片，切一點紅辣椒絲，以及把瘦肉切片，加點油和鹽以及雞精澱粉拌勻。

　　先燒熱鍋和油，倒入香菇和紅辣椒絲爆炒，炒出香味了之後倒入瘦肉翻炒，變色之後再加點水翻炒，最後加上鹽和雞精等調料翻炒出鍋就可以了。

　　1、炒花蛤是要焯水的。

　　2、炒花蛤時要把花蛤徹底的清洗乾淨，在給花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然後醃製。醃製完的花蛤就可以進行焯水了。鍋中倒入適量的清水，在鍋中加入切好的薑片並大火燒開。水開之後，醃製好的花蛤放入熱水中焯水。

　　炒油麥菜要焯水，這樣可以去除油麥菜中的苦味，還能讓它的顏色變得更加翠綠，這樣烹飪出來的油麥菜更色香味俱全。不過我們焯水時一看到油麥菜變翠綠就要把它撈出來，以免將油麥菜煮爛了。

　　炒油麥菜要不要焯水

　　我們平時在烹飪油麥菜的時候最好是給它焯水，因為油麥菜本身帶有一定的苦味，若是給油麥菜焯水的話就可以減少它的這種味道，使最後烹飪出來的油麥菜更加美味。

　　而且油麥菜在焯水之後顏色也會變得更加的鮮豔，不過需要注意的是，我們在給油麥菜焯水的時候動作一定要迅速，看到油麥菜顏色變翠綠之後就要立刻將它撈出來，以免將油麥菜煮爛了。

　　油麥菜是一種從其他地方引入我國的蔬菜，我們可以透過食用它來攝入鈣、鐵、維生素A、維生素B1等人體所需的營養物質，同時它內部還含有大量的葉酸、抗壞血酸。