1、食材：鮮雞1只、幹辣椒一大把、花椒一大把、姜一塊、蒜4瓣、料酒適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量；
2、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。醃製後成品的雞塊裡會有鹹味滲入到裡面，吃起來更有味道，不醃製的話鹽味在表面，吃起來更多的是麻辣的味道。
3、幹辣椒剪成小段備用。蔥切末、薑切片、蒜切片備用。鍋中油燒熱，待燒6成熱時，倒入雞塊下油鍋炸。炸至雞塊表面成焦黃，撈出瀝乾油備用。鍋中留適量底油，放入花椒炒出香味。再下蒜片、薑片爆香。
4、這時候再放入辣椒段煸炒，辣椒要在花椒姜蒜之後放，這樣辣椒就不會因為油溫太高變糊，下幹辣椒段炒出麻辣香味後，放入蔥末。倒入炸好的雞塊快速翻炒，再烹入料酒，少許醬油。
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，炒勻後即可出鍋，最後撒上香蔥或熟芝麻，一盤香噴噴的麻辣雞塊就做好了。
1、主料：臘雞腿3個。
2、調料：雞精2g、調和油5g、蒸魚豉油5ml。
3、臘雞腿洗淨表面浮塵及油脂。
4、臘雞腿放入盤中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘。
5、蒸好的臘雞腿斬大塊。
6、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗淨待用。
7、坐鍋燒水，下臘雞腿飛水至鹹淡適中。
8、坐鍋起油，下姜蒜、泰辣爆香。
9、轉大火，下臘雞腿，在熱油裡爆炒至表面色澤紅豔，轉中火撒雞精，翻炒2分鐘。
10、撒蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可。
1、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。
2、用擀麵杖碾碎，蔥剁成細末，和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。
3、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽，將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃８小時以上。
4、將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。
5、炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子。
6、將雞擺在箅子上蓋好鍋蓋，燻10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子燻１５分鐘。
1、材料：花菜300g、油適量、蠔油適量、醬油適量。
2、將花菜洗淨撕小朵，但別用刀切。
3、鍋中入水，花菜焯一下，撈出。
4、鍋中放油，倒入花菜。
5、倒入蠔油,及時翻炒。
6、倒入醬油，炒勻即可。 ...
1、食材：米粉隨意，紅蘿蔔少許，芽菜(豆芽)適量，青菜少許，洋蔥適量，醬油適量，鹽少許，白糖少許。
2、米粉提前軟化。
3、把配料切好。
4、用油把胡蘿蔔、洋蔥和蔬菜炒熟。
5、加入米粉炒一會，再加入醬油、鹽和糖炒幾下。
6、最後加入芽菜翻炒一會，即可。 ...
1、準備好的材料：豬心、胡蘿蔔、青椒。
2、將準備好的材料切成片。
3、起油鍋，倒入豬心片。
4、等豬心片變了色後，放入青椒。
5、放入胡蘿蔔。
6、放入清水，煮上幾分鐘，放入鹽、雞精，翻炒一下就可以起鍋了。 ...
1、準備雞腿，青椒，小米椒，薑片，麻油，小米椒切圈，青椒切丁。
2、加入清水，鍋中放入雞腿，薑片，大火將雞腿煮熟後取出。
3、將雞腿切塊，倒上蒸魚豉油，撒上小米椒，青椒，鍋中倒入麻油，燒熱後倒在雞腿上即可。 ...
1、材料：瘦肉200克，薄荷100克。配料：幹辣椒、姜、蒜、花椒粉適量。
2、瘦肉切薄片，再切成絲，辣椒、姜、蒜也切成絲。薄荷洗淨控水備用。
3、瘦肉放碗裡，加入鹽、生抽、味精、花椒粉、水澱粉漿勻。
4、炒鍋上火，加入適量油，放入辣椒小火炒香。
5、再放入姜、蒜炒香。
6、姜、蒜炒香後 ...
1、生薑洗淨後，切絲備用。爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
2、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒絲。
3、甜椒用同樣的方法，洗淨切絲備。
4、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入花椒，小火煸香。
5、放入生薑絲 ...
1、準備材料：雞蛋3個、香油適量、蔥、醋、蒜少許。
2、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；
3、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；
4、將鍋置於中火上，加入少許香油，燒熱，倒入蛋液；
5、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可。 ...