炒薑絲正確方法

　　1、生薑洗淨後，切絲備用。爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。

　　2、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒絲。

　　3、甜椒用同樣的方法，洗淨切絲備。

　　4、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入花椒，小火煸香。

　　5、放入生薑絲，大火翻炒。

　　6、調入適量生抽，放入青椒絲、甜椒絲翻炒均勻。

　　7、調入適量細砂糖，食材都熟了之後，調入適量鹽。

　　8、調入適量雞精，翻炒均勻，關火，起鍋。

　　1、準備大米200克，生薑一塊，大米洗淨浸泡晾乾表面。

　　2、生薑切成細絲晾曬一天。

　　3、把大米和生薑放入鍋中中小火進行翻炒。

　　4、等到大米外表焦黃，生薑絲乾燥即可以關火。

　　5、放涼以後用乾淨容器儲存，每次取少許可以進行泡水服用，有驅除體寒的作用。

　　1、食材準備：鹽水鴨肉１６０克、姜６０克、醬油１勺糖、半勺芝麻油、油、小米椒、青椒各適量。

　　2、鹽水鴨肉撕成條狀。

　　3、新鮮的姜去皮，小米椒，青尖椒都切成長條狀。

　　4、鍋中油燒熱，入鴨絲快速翻炒十幾下。

　　5、加入薑絲炒勻。

　　6、加入紅綠椒翻炒均勻。

　　7、加入一勺醬油。

　　8、半小勺糖。

　　9、再淋入少許香油關火即可盛出。

　　營養價值：

　　1、生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

　　2、可食用部分９５％。每１００克中含能量１７２千焦，水分８７克、蛋白質１．３克、脂肪０．６克，膳食纖維２．７克，碳水化合物７．６克、胡蘿蔔素１７０μg、視黃醇當量２８μg，硫胺素０．０２毫克、核黃素０．０３毫克、尼克酸０．８毫克；維生素Ｃ４毫克；鉀２９５毫克、鈉１４．９毫克、鈣２７毫克、鎂４４毫克、鐵１．４毫克，錳３２０毫克、鋅０．３４毫克、鉬０．１４毫克、磷２５毫克、硒０．５６μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。