炒黃元米果怎樣不會粘鍋

　　做法：

　　1、把黃元米果洗淨切成條，蒜苗切成段狀，煮過的冬筍切絲，豬肉切絲；

　　2、放料酒，醬油和水澱粉拌勻待用，把幹辣椒切成末狀；

　　3、開火熱鍋，油溫6成熱時放入豬肉炒至變色，出鍋盛入碗內待用；

　　4、放油，放入黃元米果翻炒，待黃元米果炒軟後放豬肉，放辣椒，冬筍，蒜苗，鹽，味精，醬油，放高湯；

　　5、出鍋，裝盤。

　　1、黃元米果沖洗切片，娃娃菜心、青蒜切好備用。

　　2、加入少量橄欖油，青蒜下油鍋爆香，黃元米果放入鍋中翻炒，一邊翻動，一邊滴水翻炒才不會粘鍋。

　　3、加入適量的鹽，黃元米果炒軟後，裝盤出鍋即可。

　　黃元米果又稱大禾米果，是江西省當地特色產品，其歷史悠久，是明代的地方貢品。６０年代後多用粳米精製，工序繁瑣。黃元米果，它是以贛南本地產的糯性大禾米為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。

　　製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓後，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。

　　黃元米果可以放冰箱。黃元米果又稱黃米果、黃粄，是江西省特色傳統名點，屬客家菜，以田村黃元米果最為出名，口味正宗。發源於江西贛縣田村，後流傳至贛縣白鷺、田村、石芫，等地，直到現在贛縣石芫、白鷺、田村的黃元米果在贛州一帶也久負盛名。它是以贛南本地產的糯性大禾米為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。黃元米果歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。