炒黃瓜西紅柿的做法

　　1、準備西紅柿，黃瓜，蔥、姜等食材，將黃瓜切片，西紅柿切成小塊。

　　2、鍋中放油，放入蔥姜，炒出香味後，放入西紅柿翻炒。

　　3、接著加入黃瓜片，放鹽，出鍋前放雞精調味即可。

　　西紅柿不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　西紅柿不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

　　西紅柿炒黃瓜的做法如下：

　　1、準備西紅柿，黃瓜，蔥、姜等食材。

　　2、將黃瓜切片，西紅柿切成小塊。

　　3、鍋中放油，放入蔥姜，炒出香味後，放入西紅柿翻炒。

　　4、接著加入黃瓜片，放鹽，出鍋前放雞精調味即可。

　　黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

　　1、材料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

　　2、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得像紙一樣薄，再切成約5釐米長，1.2釐米寬的小片，切均勻整齊。

　　3、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裡，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。

　　4、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。

　　5、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。