炭烤大羊排怎麼去腥味

　　1、烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅羶味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。

　　2、羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再烤，也可去除羊肉羶味。

　　3、羊肉烤到半熟的時候，刷上醬油、醋、料酒等佐料繼續考，熟透以後加入少許香油，這樣烤出的羊肉味道鮮香，基本沒有羶味。

　　4、將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。去除羶味之後再烤。

　　1、啤酒一罐、洋蔥一個、蠔油、燒烤料。

　　2、首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉。

　　3、然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去羶。

　　4、洋蔥切碎和蠔油混合，塗在羊排上，滲透到切口的那個位置，撒上燒烤料，反覆按摩！先不要放鹽，切記。

　　5、醃製1小時左右，可以準備烤了。

　　6、炭火要提前準備！不能是旺火，不然外熟內不熟，小火烤制。

　　7、烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟。

　　1、鵝肉可以用生薑、大蔥、料酒去腥。也可以用去腥的料包。

　　2、將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。

　　3、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。

　　4、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。