炸元宵的方法

　　1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1釐米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。速凍元宵直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，溼潤之後再扎孔。

　　2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

　　3、在炸好的元宵上放適量白糖。

　　1、做法一：準備元宵、麵包糠，鍋中加入適量的水，水開後把元宵倒入鍋中煮5分鐘左右。撈出放到涼水中，把煮好的元宵均勻的裹上面包糠。然後鍋中加入適量的油，油溫3成熱，把裡好麵包糠的元宵倒入鍋中小火慢慢炸，把元宵炸至外邊金黃盛出，炸元宵制完成。

　　2、做法二：將玉米麵加到糯米麵中，放入適量的白糖，再加水揉成麵糰。將揉好的麵糰搓成大小均勻的元宵。鍋中熱油，放入元宵，用小火溫炸。鍋中元宵炸至金黃色、熟了之後撈出即可。

　　1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜

　　2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道。

　　2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

　　3、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。

　　4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。

　　5、幹炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。