油炸糕炸制方法

　　1、食材：黃米、豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油。

　　2、將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。

　　3、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

　　4、蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上，用擀麵杖來回壓均勻，直至面細膩（要趁熱不燙手就可以擀了）。

　　5、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可，然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起，糕面搓成條狀，下擠每個30克，包入豆餡備用。

　　6、將色拉油和胡麻油按3：1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。

　　主料：糯米粉300g 。輔料：白糖適量，熟芝麻適量。

　　步驟1、糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時；

　　2、白糖和熟芝麻混合均勻成餡；

　　3、用手揪一小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡；

　　4、一手託著麵餅，另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住餡，雙手將麵糰反覆拍幾下，拍成圓餅；

　　5、油鍋燒熱至180℃左右，下入圓餅，炸至兩面金黃即可；

　　6、全部炸完裝盤。

　　1、把老豆腐擦乾。

　　2、然後切成小方丁。

　　3、準備好油鍋,先試一下油溫,先放一塊豆腐。

　　4、然後一鍋加入七八塊豆腐。

　　5、用中火慢慢煎炸。

　　6、等到豆腐炸至金黃色後取出瀝乾油。

　　7、在炸好的豆腐上灑上椒鹽粉即可。