炸豆渣片
材料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法:
1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中。
3、然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中。
4、 攤平四五分鐘後即可食用。
炸豆渣片
材料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法:
1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中。
3、然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中。
4、 攤平四五分鐘後即可食用。
1、準備一個規整的土豆,切成適當大小,用清水洗乾淨表面的澱粉,多清洗幾次,直到水清澈不混濁為止。
2、然後瀝乾水分放入冰箱速凍兩小時。
3、大火油炸,炸熟為止,然後撈出,靜置片刻待涼中小火復炸,炸至表面金黃酥脆。
4、一碗香噴噴的薯條就做好啦,配上番茄醬,開吃。
1、主料:蝦仁400克。
2、輔料:雞蛋1個,麵粉1.5大勺。
3、調料:食鹽半勺,料酒1小勺,澱粉1.5大勺。
4、蝦仁自然解凍後,洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線,但還是要檢查一下,去除殘留),加入鹽。
5、加入料酒,帶上一次性手套,給蝦仁“按摩”(抓勻),醃製5分鐘。
6、加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺,在視情況調整,繼續“按摩”,時間長一點兒,要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太乾了,可以稍微加點兒水;太稀了,可以加點兒粉。
7、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠,否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,就不好吃嘍。掛糊後,靜置5到10分鐘,讓蝦仁“休息”一下。起油鍋,中火,熱鍋入涼油,再加熱一會兒,用筷子試油溫:乾淨無水的筷子,放進鍋中,如果筷子周圍出現小氣泡,速度較慢,說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起,還發出快速的“噼啪”聲,說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,油爆聲平和,說明油溫剛剛好。
8、快速單個下入蝦仁,單個下——保證不粘連,快速——保證成熟度一致;全部下入後,立即反面,炸制顏色金黃偏淡時,開大火衝炸幾秒鐘,同時快速反面。
9、這是肯定是金黃色了,立即撈出,瀝乾油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂,裝盤上桌。