在和麵的時候可以用油和,用100℃開水沖泡、攪拌,小果子在炸出來的時候就會又酥又脆。
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫,和麵又分為涼水和麵,溫水和麵,熱水和麵,每一種和麵方法揉製成的面不同。
1、小蝦洗淨控幹水分。放入料酒,五香粉,適量鹽,味精,醃製20分鐘(如果要是海里的小蝦,慎重放鹽)。
2、醃製後放入一個雞蛋(雞蛋能融合澱粉)。再放入澱粉攪拌,讓小蝦上面掛上糊狀。
3、鍋內放入油加熱,放油量適當多一些。油燒至八分熱的時候,把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟,基本下鍋翻個個就可以了。
1、小蝦洗淨控幹水分。
炸小蝦怎麼能酥又脆2、放入料酒,五香粉,適量鹽,味精,醃製20分鐘(如果要是海里的小蝦,慎重放鹽)。
炸小蝦怎麼能酥又脆3、醃製後放入一個雞蛋(雞蛋能融合澱粉)。
炸小蝦怎麼能酥又脆4、再放入澱粉攪拌,讓小蝦上面掛上糊狀。
炸小蝦怎麼能酥又脆5、鍋內放入油加熱,放油量適當多一些。
炸小蝦怎麼能酥又脆6、油燒至八分熱的時候,把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟,基本下鍋翻個個就可以了。
炸小蝦怎麼能酥又脆注意:掌握火候,如果油沒有達到熱度,就會造成炸成的小蝦不酥脆。放入澱粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵,一定要讓澱粉形成糊狀。
炸面果子時候加少許油和麵可以使面酥軟。
炸面果子的做法步驟:
1、兩張混沌皮疊在一起。
2、在中間劃一刀。
3、兩頭從刀口處穿過,一拉即可,但是兩頭不能順著一個方向拉,要一個朝上拉,一個朝下拉。
4、油燒到6成熱的時候,下入套環,炸定型後撈出,繼續加熱,表面金黃酥脆後撈出來即可。 ...
1、食材展示:小魚200g,澱粉60g,油50g,薑絲、料酒20個,花椒粉、鹽10g。
2、準備配料:小魚洗淨,放入花椒粉、料酒、鹽、澱粉、薑絲,攪拌均勻醃製。
3、入鍋炸制:鍋中到油,放入醃好的小魚,小火炸制酥脆,即可盛出裝盤。 ...
牛羊肉都可以炸小酥肉,都是口感上略有不同,但都很好吃,下面介紹牛肉小酥肉的做法:
1、牛肉500g、生粉100g、雞蛋1個、辣椒幹2顆、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、姜適量、蔥段適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、啤酒適量、茴香適量、八角適量。
2、牛肉洗淨。
3、姜切成片,蔥切成段,放少許清水泡著。 ...
1、下沙酥炸小塘菜。做法是把豬肉和小塘菜放在一起剁碎,再和上面粉,再分成一小團一小團的麵糰,放到油鍋裡炸成金黃色,外酥裡嫩,香脆可口。
2、北宋年間,下沙村裡住著姓梁的母子二人,窮得家徒四壁,六七歲大的兒子餓得面黃肌瘦的。鄰居們見他們母子二人太可憐,有什麼好吃的都會接濟一下他們。又快到春節了,鄰居們這 ...
1、小魚洗淨,調味,加點鹽,雞精,生抽,一品鮮醬油,蒜末,生薑片。
2、炸之前,把水濾幹。撒上面粉,薄薄的裹上一層即可。
3、中火,油開始冒泡了放小魚,火調小些慢慢炸,魚頭,魚尾,肚皮那裡變黃棕色,改大火,使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末,再放入幹辣椒段,快速翻炒出 ...
1、材料:五花肉300g、土雞蛋1個、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
3、五花肉片放入玻璃碗中用雞蛋、鹽,十三香、生抽,料酒拌勻。
4、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
5、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉,需要多加些拌勻,拌成稠糊。
6、 ...
1、食材:豬肉250克,白酒1勺,薑末1勺,鹽適量,紅薯澱粉80克,雞蛋2個,花椒碎適量,食用油適量。
2、肉洗淨先切片,再切成條,半公分厚即可,2-3公分寬即可,再加切碎的薑末。
3、加一勺白酒,白酒特有的香氣可以去腥增加風味,實在沒有加料酒也行,加鹽調味,先加一部分到肉裡醃製,抓勻後肉片醃20 ...