1、小魚洗淨，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
2、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味。
6、將蒜末淋上即可食用。
1、先來處理沙丁魚，切去魚頭，剖開魚肚，取出內臟。
2、處理乾淨後醃製一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入薑片、大蔥，用手抓勻醃製1個小時；
3、下面來調麵糊，放入30g麵粉、30g玉米澱粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻。
4、接著一邊加水一邊攪拌，麵糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了。
5、接著放入醃製好的魚。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好後就可以開炸了；
6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多。
7、炸定型後用筷子翻動使其受熱均勻。
8、小火炸1分鐘後撈出。
9、把油溫再次升高，放入沙丁魚復炸，開大火炸30秒。
10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了。
1、小魚洗淨，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
2、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味。
6、將蒜末淋上即可食用。
在和麵的時候可以用油和，用100℃開水沖泡、攪拌，小果子在炸出來的時候就會又酥又脆。
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。 ...
1、食材展示：小魚200g，澱粉60g，油50g，薑絲、料酒20個，花椒粉、鹽10g。
2、準備配料：小魚洗淨，放入花椒粉、料酒、鹽、澱粉、薑絲，攪拌均勻醃製。
3、入鍋炸制：鍋中到油，放入醃好的小魚，小火炸制酥脆，即可盛出裝盤。 ...
1、準備2斤小魚，將魚鱗去掉，將裡面的肝臟都取出來，然後將魚肚兩面的黑膜都去掉，然後用清水清洗乾淨，放在盆中加入一勺食用鹽，拍散的蔥姜，一點點料酒，適量的胡椒粉，一把乾花椒，攪拌均勻醃製20分鐘。
2、20分鐘之後在醃製好的小魚裡打入2個雞蛋，抓拌均勻，然後加入一勺麵粉，再加入一勺澱粉，給它抓拌均勻， ...
注意避免小魚仔受潮，這樣小魚就不會變軟了。可以將小魚仔用保鮮袋裝好，密封，放在冰箱冷藏室儲存，或者是放在家裡陰涼的地方。如果有裝有生石灰的乾燥劑，還可以將乾燥劑放在裝小魚仔的袋子中，吸收袋子中的水分。
拓展資料：魚類（學名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用 ...
1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨，控幹。
2、加鹽，拌勻。
3、加花椒麵，拌勻。
4、加料酒，拌勻。
5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。
6、在醃好的小魚里加玉米澱粉。
7、加麵粉。
8、讓小魚表面裹上一層簿簿的麵粉和澱粉，拌勻。
9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液 ...
用料：鯽魚若干 雞蛋2個 食鹽7克 黃酒適量 植物油適量 麵包屑適量 澱粉適量
方法步驟如下：
1、小魚去頭、內臟清洗乾淨，用鹽、黃酒、胡椒粉醃製。
2、雞蛋加澱粉拌成糊狀。
3、將魚蘸滿雞蛋糊。
4、將魚裹上面包屑。
5、裹好碼在盤子裡。
6、油鍋四五成熱後，放入小魚炸酥即可 ...
想要調製的麵糊炸起來口感酥脆，我們就需要把麵粉和澱粉按照一比一的比例混合在一起，然後再往麵粉中加入食鹽、雞蛋、清水攪拌均勻即可。當面糊調製完以後，我們還可以將麵糊內部的麵疙瘩都過濾掉。
怎麼調麵糊炸起來才酥
炸魚是一種外酥裡嫩的美味食物，現在也有很多人都喜歡自己在家制作炸魚食用。那麼我們在自制炸魚 ...