1、先將小魚清洗乾淨之後，一定要將裡面的內臟去掉，然後再衝洗3遍。再用花椒，料酒，蔥，段姜和鹽進行醃製，兩個多小時之後，然後再撈出來，這個時候，很多人都會用麵粉來解決。但是用麵粉的話，會影響小魚的口味道。
2、將麵粉換成紅薯粉，如果撒上紅薯粉的話，那麼炸出來的小魚是又香又脆的，非常好吃。鍋中加入多一些的油，將撒上紅薯粉的小魚，放入鍋中，將小魚炸成金黃色的時候，就可以撈出來了。特別的美味，然後在上面再撒入一些孜然，如果喜歡吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉。
1、先將小魚清洗乾淨之後，一定要將裡面的內臟去掉，然後再衝洗3遍。再用花椒，料酒，蔥，段姜和鹽進行醃製，兩個多小時之後，然後再撈出來，這個時候，很多人都會用麵粉來解決。但是用麵粉的話，會影響小魚的口味道。
2、將麵粉換成紅薯粉，如果撒上紅薯粉的話，那麼炸出來的小魚是又香又脆的，非常好吃。鍋中加入多一些的油，將撒上紅薯粉的小魚，放入鍋中，將小魚炸成金黃色的時候，就可以撈出來了。特別的美味，然後在上面再撒入一些孜然，如果喜歡吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉。
1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨，控幹。
2、加鹽，拌勻。
3、加花椒麵，拌勻。
4、加料酒，拌勻。
5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。
6、在醃好的小魚里加玉米澱粉。
7、加麵粉。
8、讓小魚表面裹上一層簿簿的麵粉和澱粉，拌勻。
9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。
10、鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。
11、將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。
1、先來處理沙丁魚，切去魚頭，剖開魚肚，取出內臟。
2、處理乾淨後醃製一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入薑片、大蔥，用手抓勻醃製1個小時；
3、下面來調麵糊，放入30g麵粉、30g玉米澱粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻。
4、接著一邊加水一邊攪拌，麵糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了。
5、接著放入醃製好的魚。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好後就可以開炸了；
6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多。
7、炸定型後用筷子翻動使其受熱均勻。
8、小火炸1分鐘後撈出。
9、把油溫再次升高，放入沙丁魚復炸，開大火炸30秒。
10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了。