1、清理宰殺小魚。
2、撒鹽醃製小魚，用漏勺瀝乾其中的水分。
3、配置調料，將薑片切絲。
4、將鍋洗淨，連帶鍋鏟一起燒乾水分。
5、放少量食用油，用油量根據喜好決定。
6、放入薑絲煸炒。
7、油溫達到八成熱時下魚，油溫要達到八成熱。但也不可高於十成熱。
8、炸魚過程中要不斷翻動魚身，防止小魚炸焦。
9、小魚炸成焦黃色既可將小魚盛出。
1、清理宰殺小魚。
2、撒鹽醃製小魚，用漏勺瀝乾其中的水分。
3、配置調料，將薑片切絲。
4、將鍋洗淨，連帶鍋鏟一起燒乾水分。
5、放少量食用油，用油量根據喜好決定。
6、放入薑絲煸炒。
7、油溫達到八成熱時下魚，油溫要達到八成熱。但也不可高於十成熱。
8、炸魚過程中要不斷翻動魚身，防止小魚炸焦。
9、小魚炸成焦黃色既可將小魚盛出。
1、魚頭燉豆腐
（1）準備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
（2）做法：先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，衝清洗乾淨，瀝淨水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
（3）隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上一些蔥花即可出鍋。
（4）功效：促進骨骼生長髮育，提高免疫力，促進身體對鈣的吸收，補充身體所需的能量。
2、鯽魚燉冬瓜
（1）準備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
（2）做法：先將鯽魚用水清洗乾淨，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鐘左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鐘，最後撒上少許蔥花即可食用。
（3）功效：清肺利尿消腫，健脾利胃，消濁降脂，排毒養顏。
3、清燉草魚
（1）準備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
（2）做法：先將草魚洗淨，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，醃製十分鐘。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鐘，加入少許鹽，即可食用。
（3）功效：健脾養胃，暖胃和中，平衡肝陽。
4、魚不單單肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質，補充鈣質以及各種人體所需的微量元素，能夠更好的促進骨骼發育，促進智力發育，老人大人小孩都特別適合食用，大家在燉魚的時候參考一下以上的做法，給家人用最簡單的做法，做出美味的佳餚。
食材準備：河蝦500克、麵粉50克、鹽5克、料酒10克、雞蛋一個。
做法：
1、把河蝦洗乾淨，控幹水，放在盤子裡備用；
2、調製麵糊：將雞蛋、料酒、鹽倒入盛有面粉的碗裡，用筷子攪拌均勻；
3、將河蝦倒入麵糊中，用筷子攪拌，直至所有河蝦都裹上一層面糊；
4、將裹著麵糊的河蝦用漏勺撈起，放入油鍋中煎炸至金黃色即可。