1、土豆洗乾淨，去皮，先切片、後切條。最好保證條形均勻，粗細一致，淘洗一遍即可。
2、加熱清水，待水沸騰後，少量多次的放入土豆條，每次放入1分鐘即可撈出。
3、撈出的土豆條瀝乾，冷卻至常溫，放入冷凍室，待凍至不能彎曲最好。
4、將雞蛋和澱粉一起攪和均勻，可根據自己口味加入鹽和調味料等，將冷凍好的土豆條少量、多次放入雞蛋澱粉混合液，將土豆條塗抹均勻備用。
5、將食用油加熱至適當溫度，做好保護措施。
6、將塗好雞蛋、澱粉和調味料的土豆條，少量多次放入油鍋，彭炸至金黃即可撈出。
7、瀝乾多餘油液，香香脆脆的土豆條就做好了。
8、待冷卻至適當溫度即可食用。
1、準備的食材：土豆2個，澱粉，食用油，食鹽。
2、製作方法：專挑老土豆。首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。
3、切成均勻大小。把土豆表面清洗乾淨，接著去皮切成塊狀，這個時候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感，還有把切好的土豆放到清水裡面浸泡30分鐘，這樣可以防止土豆吃著太粉。
4、土豆要煮熟再炸。在鍋中加入適量的清水燒開，然後放入準備好的土豆和食鹽，這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了，要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。
5、煮熟的土豆要冰凍。把曬乾的土豆撒上適量的澱粉，接著放到冰箱冷凍室裡面進行冰凍，撒上澱粉是為了防止土豆粘結成團，並且還可以吸收掉土豆上面多餘的水分。
6、土豆要炸2遍。在鍋中倒入食用油，等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條，先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下入，這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃，並且土豆條也是炸的比較通透的。
首先需要將平菇清洗乾淨並撕成小塊，放入鍋中焯水後撈出過涼水浸泡，攥幹水分的平菇加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵粉和油拌勻，放入油鍋中炸兩次，炸至酥黃焦脆，撈出控油，然後撒上燒烤料攪拌均勻即可食用。
怎麼炸蘑菇又脆又好吃炸蘑菇所需食材：平菇500克、雞蛋1個、雞精1勺、胡椒粉2勺、燒烤料3勺、玉米澱粉4勺、麵粉2勺、鹽1勺
1、蘑菇焯水
首先我們將平菇清洗乾淨，撕成小朵。鍋中水燒開，加入蘑菇焯水，兩分鐘即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡並瀝乾水分。
2、裹粉
蘑菇我們可以再用手攥幹一下水分，並放入碗中，在碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵粉以及一點點食用油，攪拌均勻。
3、炸蘑菇
鍋中加入適量食用油，油溫5成熱的時候放入蘑菇，將其炸至定型，然後撈出。繼續加熱油，油溫升高後轉小火，將定型的蘑菇放入油鍋中復炸，炸至焦黃酥脆即可撈出。
4、調味
出鍋後的炸蘑菇要瀝乾油，然後將其放入一個盆中，加入燒烤料攪拌均勻，即可食用。