食材準備：河蝦500克、麵粉50克、鹽5克、料酒10克、雞蛋一個。
做法：
1、把河蝦洗乾淨，控幹水，放在盤子裡備用；
2、調製麵糊：將雞蛋、料酒、鹽倒入盛有面粉的碗裡，用筷子攪拌均勻；
3、將河蝦倒入麵糊中，用筷子攪拌，直至所有河蝦都裹上一層面糊；
4、將裹著麵糊的河蝦用漏勺撈起，放入油鍋中煎炸至金黃色即可。
食材準備：河蝦500克、麵粉50克、鹽5克、料酒10克、雞蛋一個。
做法：
1、把河蝦洗乾淨，控幹水，放在盤子裡備用；
2、調製麵糊：將雞蛋、料酒、鹽倒入盛有面粉的碗裡，用筷子攪拌均勻；
3、將河蝦倒入麵糊中，用筷子攪拌，直至所有河蝦都裹上一層面糊；
4、將裹著麵糊的河蝦用漏勺撈起，放入油鍋中煎炸至金黃色即可。
1、買回的大蝦清洗乾淨，瀝乾水。
2、然後去殼，去蝦線，蝦線就是蝦的腸子，一定要去掉，腸子裡面有很多的細菌。
3、把蝦肉洗乾淨，瀝乾水後放一點鹽醃製一個小時。
4、準備一個雞蛋，打散備用，把麵包糠放盤子裡準備好。
5、鍋裡放油燒熱，把蝦放雞蛋裡打個滾，放進麵包糠裡再打個滾，讓全身都粘滿面包糠，放入油鍋小火炸。
6、炸到兩面金黃有香味飄出就好了，然後裝盤，等涼後就可以吃了。
1、花生米一定要泡一下。相信絕大多數人在炒花生米的時候都是直接拿去炒，泡一下這件事大家本能地覺得不可能，但是這一步不但十分重要，多加這一個步驟不僅能使花生米又香又脆，而且還能夠防止花生米炒糊了呢。正確的做法是先將花生米挑一下，儘量挑選個頭一致的花生米在清水當中浸泡一下，當花生米的表皮被打溼了之後再炒就不容易糊了。當然花生米從水中泡過了之後不能馬上就拿去炒，要在太陽底下曬一下，將表皮上的水分控幹了就可以開始炒了。
2、花生和油的比例掌握好。炒花生米不需要太多的油，但是也不能讓油太少了，一般來說花生和油的比例保持在5:1的時候就可以了。在炒的時候不用事先給鍋預熱，也不要燒熱油，一定要冷鍋冷油的時候下鍋，並且在炒的時候開小火不停的翻炒，這樣才能保證花生米受熱均勻，不會有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等到花生米的皮開始爆裂，鍋裡面發出一種噼啪聲就可以關火了。
3、加點白酒更香脆。花生米剛炒好的時候無論是鍋裡面還是花生米的表面都非常的熱，這個時候出鍋花生米不是最酥脆的，在這個時候準備一小勺白酒撒到花生米上面，趁著花生米還熱著的時候迅速翻炒，在白酒揮發的時候會帶走花生米表面部分水分，這樣炒出來的花生米更加的酥脆，炒好了之後再將花生米盛出來撒上少量的食用鹽攪拌一下，一盤美味可口的炒花生米就這麼炒好了。這一步的時候注意了，白酒一定要在花生米剛剛炒好的時候馬上加進去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不會更酥脆，還會讓它的口感發軟，不好吃。