使用油浸法， 油浸法使用過程過程是：
1、清洗辣椒，晾乾後放入乾淨的瓷碗當中。
2、燒油，使用乾淨的手勺或鍋鏟剷起油，聽到油發出響聲時，倒入盛有辣椒的碗中。
3、讓油浸泡辣椒，並使用木筷攪動。
4、完成後即可使辣椒變得又脆又香。
把麵食炸出來又脆又軟的方法如下：
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量。
做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘；
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
方法如下：
1、把幹辣椒剪成小段，用開水燙，水涼後把水倒出；
2、辣椒瀝乾，準備花生米，芝麻，瓜子仁；
3、鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸；
4、過程中要慢慢攪動，以免糊鍋；
5、大概十分鐘左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動；
6、炸至辣椒變顏色以後，加入雞精；
7、均勻翻炒撈出，製作完成。
炸花生米又酥又脆又香的竅門是一定要冷鍋放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。炸花生時要儘量的把花生鋪開，並不斷的翻炒；沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。 ...
1、買回的大蝦清洗乾淨，瀝乾水。
2、然後去殼，去蝦線，蝦線就是蝦的腸子，一定要去掉，腸子裡面有很多的細菌。
3、把蝦肉洗乾淨，瀝乾水後放一點鹽醃製一個小時。
4、準備一個雞蛋，打散備用，把麵包糠放盤子裡準備好。
5、鍋裡放油燒熱，把蝦放雞蛋裡打個滾，放進麵包糠裡再打個滾，讓全身都粘滿面包 ...
食材準備：河蝦500克、麵粉50克、鹽5克、料酒10克、雞蛋一個。
做法：
1、把河蝦洗乾淨，控幹水，放在盤子裡備用；
2、調製麵糊：將雞蛋、料酒、鹽倒入盛有面粉的碗裡，用筷子攪拌均勻；
3、將河蝦倒入麵糊中，用筷子攪拌，直至所有河蝦都裹上一層面糊；
4、將裹著麵糊的河蝦用漏勺撈起，放 ...
準備五花豬肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克，製作過程如下：
1、將五花豬肉切成條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；
2、拍三個大蒜切成丁，然後倒入五花肉條中醃製；
3、將300克油炸粉用水調和，加入些許鹽和味精，再加入適量油，調成 ...
材料：雞蛋、澱粉、辣椒、鹽、雞精、五香粉。
步驟：
1、將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。
2、然後加入幹澱粉拌和成糊。
3、辣椒選粗一點的辣椒，辣味大小自己定。切成段，糊裡可以加點五香粉，一點鹽和雞精，然後辣椒裹上，下鍋炸至金黃就可以出鍋。 ...
1、土豆處理：挑選新鮮的土豆去皮後切成薄薄的片狀，放入清水中清洗土豆表面的澱粉，在鍋中加入適量的清水，水燒開後將土豆片放入焯水20秒關火，將土豆片撈出，瀝乾表面的水分。
炸薯片又脆又香 2、土豆冰凍：將處理的好的土豆放置盤中，使其完全的攤平，放入冰箱中冷凍1個小時的時間，這個時間段我們可以自制調料份粉 ...
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。
3、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠，雞腿裹得粉厚一點點，這樣炸出來的雞腿更脆皮。
4、鍋里加入油，多一些五成熱 ...