1、主料：白條魚500克；輔料：油適量，鹽適適量，生薑汁適量，生抽適量，五香粉適量，孜然粉適量。
2、白條魚收拾乾淨。
3、放入盆中加入玖順生薑汁。
4、加入生抽、食鹽、五香粉拌勻醃製1-2小時。
5、將醃製好的小魚放入麵粉中，撲滿面粉。
6、全部小魚裹上面粉靜置等魚本身將麵粉吸收。
7、上油鍋，油溫170度下入魚炸。
8、炸至外皮酥脆，撈出晾涼。
9、重複放入油鍋炸第二遍，使魚焦脆。
10、瀝油撈出，撒入一層孜然粉食用。
1、主料：白條魚500克；輔料：油適量，鹽適適量，生薑汁適量，生抽適量，五香粉適量，孜然粉適量。
2、白條魚收拾乾淨。
3、放入盆中加入玖順生薑汁。
4、加入生抽、食鹽、五香粉拌勻醃製1-2小時。
5、將醃製好的小魚放入麵粉中，撲滿面粉。
6、全部小魚裹上面粉靜置等魚本身將麵粉吸收。
7、上油鍋，油溫170度下入魚炸。
8、炸至外皮酥脆，撈出晾涼。
9、重複放入油鍋炸第二遍，使魚焦脆。
10、瀝油撈出，撒入一層孜然粉食用。
準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。
1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３ｍｍ左右為宜，儘量均勻些。
2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再把韭菜切成小粒，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡。
3、將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個。
4、現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，是雞蛋，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用。
5、鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在７成熱左右開始炸茄盒，７成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約２０釐米的地方，明顯感覺到燙手了即可。
6、當茄盒浮上來後，用長筷子翻個面繼續炸，當兩面都呈現出漂亮的金黃色，就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了，既而就可以品嚐了。
1、食材：鯉魚1條、麵粉適量、澱粉適量、鹽適量、食用油適量、十三香適量、料酒適量、薑絲適量、雞蛋2枚、胡椒粉適量。
2、把買回來的鯉魚切成薄片。
3、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右。
4、大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。
5、鍋中放入適量的油，燒七八成熱。
6、把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上面糊。
7、沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。
8、炸至兩面金黃就可以了。
9、出鍋裝盤，當零食吃，做個糖醋魚塊都不錯。