炸小魚怎麼做酥脆好吃

　　1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、鹽1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）、麵粉適量。

　　2、做法步驟：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）。

　　3、將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太鹹就嘗不出五花肉的香味了，寧願淡也不要鹹！！】充分按摩吸收湯汁後醃製半小時。

　　4、鍋裡倒油，小火燒至六成熱（筷子放進去會冒出細密的小泡泡）。

　　5、準備一個盤子，裡面倒麵粉，將五花肉表面沾滿面粉，抖掉多餘的麵粉後直接放鍋裡炸，小火炸至表面金黃時撈出控油【可以先炸一個嚐嚐味道】。

　　6、中火油溫復熱後將五花肉下鍋再炸一遍，逼出肉裡多餘的油脂，這樣吃著才不會膩，也更加酥香！吃一口，又脆又香！

　　1、主料：雞翅。

　　2、調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒。

　　3、將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右。

　　4、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上。

　　5、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

　　用料：茄子２根，豬肉１５０克，大蒜１頭，五香粉１克，鹽適量麵粉５０克，玉米澱粉１５０克，冰水適量，食用油適量。

　　1、將豬肉剁成肉糜，將茄子洗乾淨控幹水分。

　　2、將大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入適量鹽和蒜碎，攪拌均勻，製成夾餡，備用。

　　3、茄子切成約１釐米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷。

　　4、把拌好的肉糜抹到兩片的茄子中間，正好夾住。

　　5、將麵粉、玉米澱粉混合，加入適量冰水，迅速攪拌成糊。

　　6、鍋中倒入適量食用油，預熱，將夾好餡的茄盒放入粉糊中，油溫６－７成熱時，放入掛好糊的茄盒，小火慢慢炸熟即可。

　　小貼士：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素磷含量很高，每１００克中即含維生素磷７５０毫克，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。