炸魚麵糊怎麼調炸起來才會酥

　　想要調製的麵糊炸起來口感酥脆，我們就需要把麵粉和澱粉按照一比一的比例混合在一起，然後再往麵粉中加入食鹽、雞蛋、清水攪拌均勻即可。當面糊調製完以後，我們還可以將麵糊內部的麵疙瘩都過濾掉。

　　怎麼調麵糊炸起來才酥

　　炸魚是一種外酥裡嫩的美味食物，現在也有很多人都喜歡自己在家制作炸魚食用。那麼我們在自制炸魚的時候，應該怎樣才能調出炸起來口感酥脆的麵糊呢？

　　其實調製出這樣的麵糊非常簡單，我們只需要先把等量的麵粉和澱粉混合在一起，然後再依次往其中加入食鹽、雞蛋、清水攪拌均勻即可。

　　我們在調製完麵糊以後還要對面糊進行過濾，這樣能才將麵糊內部沒調好的麵疙瘩都去掉。完成上述操作以後，我們就可以讓魚裹上面糊下鍋油炸了。

　　1、食材展示：小魚200g，澱粉60g，油50g，薑絲、料酒20個，花椒粉、鹽10g。

　　2、準備配料：小魚洗淨，放入花椒粉、料酒、鹽、澱粉、薑絲，攪拌均勻醃製。

　　3、入鍋炸制：鍋中到油，放入醃好的小魚，小火炸制酥脆，即可盛出裝盤。

　　番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。番薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素C。