使炸出來的油條變脆的方法及步驟：
準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。先將五百克左右的麵粉放到揉搓的盤子裡，再加入一個雞蛋，打破加到麵粉的上面，讓雞蛋滲入到麵粉裡。接著加入若干的鹽，合適就好，再將百分之二到百分之三的泡打粉加入到麵粉裡面。按順序加入黃油和牛奶。配料和輔料都新增完成後，再加入適量的水。先讓水滲透一會，開始揉麵，在揉麵的過程中，如果麵粉或麵糰太乾了，可以再適量的加入水。麵粉揉搓成麵糰後，在將其搓成條狀，並用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中發酵八個小時左
使炸出來的油條變脆的方法及步驟：
準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。先將五百克左右的麵粉放到揉搓的盤子裡，再加入一個雞蛋，打破加到麵粉的上面，讓雞蛋滲入到麵粉裡。接著加入若干的鹽，合適就好，再將百分之二到百分之三的泡打粉加入到麵粉裡面。按順序加入黃油和牛奶。配料和輔料都新增完成後，再加入適量的水。先讓水滲透一會，開始揉麵，在揉麵的過程中，如果麵粉或麵糰太乾了，可以再適量的加入水。麵粉揉搓成麵糰後，在將其搓成條狀，並用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中發酵八個小時左
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。番薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素C。
1、主料： 豆腐魚五條； 配料： 生薑適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；
2、步驟： 豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。
3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘就ok。
4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚。
5、在新的盤中倒入生粉，將醃製好以後的豆腐魚先在蛋液中滾一圈，再在新的盤中裹一次生粉。
6、入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，中間千萬不能熄火，可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃顏色。
7、做好啦，開吃。可以先嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，可以再用鹽和辣椒粉翻炒。