想要使炸出來的油條又脆又有筋，在製作的過程中，需要多加一點麵粉，可以適量的多加入一點酵母粉進行發酵，在發酵過後輕輕揉搓，避免將氣泡全都趕走了。在炸油條的過程中，應該經常翻轉油條，避免某一面過度煎炸，同時油溫應該高一點減少煎炸的時間，這樣可以使得油條又脆又有筋。
想要使炸出來的油條又脆又有筋，在製作的過程中，需要多加一點麵粉，可以適量的多加入一點酵母粉進行發酵，在發酵過後輕輕揉搓，避免將氣泡全都趕走了。在炸油條的過程中，應該經常翻轉油條，避免某一面過度煎炸，同時油溫應該高一點減少煎炸的時間，這樣可以使得油條又脆又有筋。
食材：普通麵粉、500克雞蛋。
步驟：
1、原料混合揉勻。讓麵糰上勁。
2、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。
3、將麵糰取出。分成兩份。分別擀開。
4、將擀開的麵糰切成條。
5、放入油鍋中炸制。
6、油條下鍋後要不停的翻動，使其受熱均勻。炸到金黃色即可出鍋。
1、取500克麵粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨鬆劑，加入少許的食用鹽並打入一個雞蛋之後用筷子攪拌均勻。麵粉最好是選擇一半高筋麵粉和一半低筋麵粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。
2、另取一個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。
3、將酵母水慢慢的倒入麵粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的麵糰。
4、在和好的麵糰上面均勻的塗抹上一層酥油，再在麵糰上面蓋上一層保鮮膜，將它放到一個比較暖和的地方發酵。
5、當面團發酵到原本兩倍大小的時候將它取出。在面板上刷上一層油，將麵糰放到面板的上面揉成長條的形狀。
6、用擀麵杖將長條形狀的麵糰擀扁了，用刀切成一個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每一個劑子中間壓出一條印記，最後將兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。
7、劑子做好了之後再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續發酵大約10分鐘左右。
8、起鍋在鍋裡面加入適量的食用油燒熱，當油溫燒到五成熱的時候把發酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀後放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。
9、將炸好的油條再一次放入鍋中復炸一遍，再控幹油分就可以了。讓油條復炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。