原料：掌中寶300克、炸花生米50克、鹽、鍋巴、澱粉、蔥、姜、花生油各適量。
做法如下：
1、掌中寶洗淨，加鹽、味精、澱粉上漿，入油鍋時，油溫不能過高；
2、鍋巴下油鍋炸脆，花生米炸熟；
3、油鍋燒熱，下蔥段、薑片煸香，入各原料及鹽、味精、料酒調味，翻炒幾下，淋上香油即可。
1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水備用；
2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀；
3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時；
4、等待醃製肉的時候把麵糊調好；
5、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉；
6、醃製好的肉取一半放入麵糊中攪拌均勻；
7、筷子夾一根一根均勻掛漿的肉入油鍋反覆翻面炸至金黃撈出，脆脆的肉就炸好了。
1、主料： 豆腐魚五條； 配料： 生薑適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；
2、步驟： 豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。
3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘就ok。
4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚。
5、在新的盤中倒入生粉，將醃製好以後的豆腐魚先在蛋液中滾一圈，再在新的盤中裹一次生粉。
6、入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，中間千萬不能熄火，可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃顏色。
7、做好啦，開吃。可以先嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，可以再用鹽和辣椒粉翻炒。
炸醋肉共分為3步，需準備的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的詳細步驟：
第一步：醃製肉
瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓勻，放入冰箱醃製半小時。
第二步：加地瓜粉
加入地瓜粉，用手反覆抓捏，使地瓜粉均勻裹住每片肉。
第三步 ...
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作 ...
材料：大蒜，花生油。
大蒜炸的又香又脆的方法如下：
1、在清水中洗去鮮蒜黏液，擠淨水分。
2、鍋中放入花生油，將擠淨水分的蒜下鍋，用中火浸炸待油中已沒有白色水氣冒出，蒜炸至淡黃色再將蒜茸及油一起過蘿，將油瀝淨。
3、在托盤中墊入白紙，將炸好的蒜撒入，攤開即炸出又香又脆的大蒜。 ...
1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。
2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。
3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。
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使炸出來的油條變脆的方法及步驟：
準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。先將五百克左右的麵粉放到揉搓的盤子裡，再加入一個雞蛋，打破加到麵粉的上面，讓雞蛋滲入到麵粉裡。接著加入若干的鹽，合適就好，再將百分之二到百分之三的泡打粉加入到麵粉裡面。按順序加入黃油和牛奶。配料和 ...
主料
黃花魚10條，雞蛋一個。
1、先醃製黃花魚，收拾洗淨黃花魚，先打入一個雞蛋，然後倒入少量麵粉，加入料酒，鹽調 味，也可以加入少量醋去腥味。然後攪拌均勻。
2、醃製10分鐘後，鍋上加油，燒九成熱，然後改成慢火，放入黃花魚炸。不用著急翻面，先炸2分鐘
3、待一面炸出金黃色，硬了，然後翻面 ...
1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。
2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。
3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。
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