醋肉怎麼炸才會脆

　　炸醋肉共分為3步，需準備的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的詳細步驟：

　　第一步：醃製肉

　　瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓勻，放入冰箱醃製半小時。

　　第二步：加地瓜粉

　　加入地瓜粉，用手反覆抓捏，使地瓜粉均勻裹住每片肉。

　　第三步：炸肉

　　油溫七成熱下肉片，炸至肉片面漿變硬，顏色轉紅撈出即可。

　　總結：以上就是關於醋肉怎麼炸才會脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水備用；

　　2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀；

　　3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裡醃製半小時；

　　4、等待醃製肉的時候把麵糊調好；

　　5、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉；

　　6、醃製好的肉取一半放入麵糊中攪拌均勻；

　　7、筷子夾一根一根均勻掛漿的肉入油鍋反覆翻面炸至金黃撈出，脆脆的肉就炸好了。

　　1、主料： 豆腐魚五條； 配料： 生薑適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；

　　2、步驟： 豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。

　　3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘就ok。

　　4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚。

　　5、在新的盤中倒入生粉，將醃製好以後的豆腐魚先在蛋液中滾一圈，再在新的盤中裹一次生粉。

　　6、入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，中間千萬不能熄火，可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃顏色。

　　7、做好啦，開吃。可以先嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，可以再用鹽和辣椒粉翻炒。