炸帶魚放多少澱粉為最佳

　　炸帶魚時只需要澱粉把魚的表面沾滿即可，具體做法如下：

　　材料：帶魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、花椒鹽、食油等。

　　1、將帶魚去魚鱗，去內臟，洗淨備用，切成一段一段的；

　　2、澱粉加水、蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉等攪拌均勻，把魚段放入調好味的澱粉中；

　　3、炒鍋中放油燒至七成熟，下魚段炸至金黃色撈起控油，裝盤即可，然後撒上花椒鹽。

　　1、炸薯條時裹麵粉或者是裹澱粉都是可以的，建議使用澱粉，因為炸出來時更加酥脆。

　　2、首先選擇優質的土豆，不使用表皮發芽、變顏色的土豆，儘量選擇形狀較為規整的土豆。

　　3、把土豆去皮洗乾淨切成均勻大小的長條，然後放在提前準備的淡鹽水裡面浸泡上十分鐘。

　　4、在鍋中放入涼水燒開，然後把浸泡的土豆條放進開水中焯一分鐘左右撈出。

　　5、把撈出來的土豆條控幹水分，自然放涼後放進冰箱的冷凍室冰2個小時左右，這樣處理后土豆是硬的更好炸，也更酥脆。

　　6、最後把土豆條裹上面粉，直接進行煎炸即可，炸成微黃的時候撈出來，然後再進行復炸一次，變成金黃色就可以了。

　　可以。炸帶魚用澱粉主要是為了保持魚肉的鮮嫩以及形成一層酥皮，如果外面不裹上一層澱粉，炸出來的魚塊就會比較酥脆，但沒有那麼鮮嫩。二者都有獨特的風味。

　　帶魚營養價值：1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

　　2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

　　3、經常食用帶魚，有利於補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養髮、健美 、補脾、益氣、暖胃；

　　4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。