炸油條放澱粉嗎

　　炸油條放澱粉。炸油條放澱粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，還與火候控制和用竹筷壓的緊實度等有關，如果油條表面硬化會影響了油條繼續膨脹，即使加了澱粉也達不到酥脆的效果，所以只能說放澱粉是令其酥脆原因之一。

　　炸油條放澱粉可以讓油條外酥裡軟。澱粉雖不是全部決定性因素，但卻是關鍵因素之一，油條麵糰在調製時加入的明礬、鹼、水，它們會發生化學反應，使油條變得更為鬆軟，再加入食用鹽可以起到加強麵糰韌勁的作用，為了使油條更為酥脆可口，會適量的新增澱粉。油條麵糰的調和比例也很關鍵，明礬為麵粉的1%，鹼量比明礬略少，澱粉比例為1%左右，調和好後再按照正常的操作步驟一步步操作即可。

　　1、炸油條放澱粉可以讓油條外酥裡軟。澱粉雖不是全部決定性因素，但卻是關鍵因素之一。油條麵糰在調製時加入的明礬、鹼、水，它們會發生化學反應，使油條變得更為鬆軟，再加入食用鹽可以起到加強麵糰韌勁的作用，為了使油條更為酥脆可口，會適量的新增澱粉。

　　2、炸油條放澱粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，還與火候控制、用竹筷壓的緊實度等有關。如果油條表面硬化，會影響了油條繼續膨脹，即使加了澱粉，也達不到酥脆的效果，所以只能說放澱粉是令其酥脆原因之一。

　　3、油條麵糰的調和比例也很關鍵，明礬為麵粉的1%，鹼量比明礬略少，澱粉比例為1%左右，調和好後，再按照正常的操作步驟，一步步操作，就可以做出非常好吃又酥脆的油條了。

　　炸油條放雞蛋，因為放入雞蛋以後，油條就會變得非常有彈性，而且還能夠營養豐富，這樣炸出來的油條富含大量的蛋白質和氨基酸，對於人體有很好的幫助和吸收效果。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。