炸料油都放什麼

　　用料：色拉油5斤、花椒、八角、桂皮等調料各50克、姜500克、大蔥1000克、香葉少許。

　　做法：薑切片，大蔥縱向切開再切成3釐米的段，配料全部放到油鍋裡慢火炸至配料變黃色出香味即可，用漏勺撈出配料控油就好。

　　板面師傅的油溫，大都在120到180之間，也就是油溫在4成油溫到6成油溫之間。

　　牛肉板面培訓店知識普及：一成油溫為30度、二成油溫為60度、三成油溫為90度、四成油溫為120、五成油溫為150度、六成油溫為180度。

　　1、備好用料：植物油、香菜、大蔥 、大蒜 、洋蔥 、桂皮、八角、香葉。

　　2、鍋洗乾淨烘乾，香菜洗乾淨，不用切；大蔥洗乾淨切段，大蒜剝好備用，洋蔥洗乾淨切好。

　　3、鍋燒熱，加入植物油。

　　4、油燒熱以後，放入香菜，讓香菜在油裡炸。

　　5、等待5分鐘之後再放入切好的大蔥，同樣在油裡炸。

　　6、然後再放入大蒜。

　　7、再加入切好的洋蔥，然後攪動均勻。

　　8、加入準備好的八角、桂皮、香葉。

　　9、在鍋裡攪拌中分，將香菜炸幹以後撈出。

　　10、最後將做好的調味油放入瓶子。

　　11、製做完成。