澱粉。用澱粉炸出來的木槿花掛漿薄，口感酥脆好吃，顏色金黃。而用麵粉炸出來的木槿花表面裹漿比較厚，也不夠酥脆，不勻不脆，色澤不好，顏色較深。炸木槿花以口感酥脆為佳，所以推薦用澱粉。
木槿花怎麼吃最健康：建議做成餅餡，蒸著吃。木槿花最常見的食用方法是油炸吃，也可以做成鮮花餅的餡烘焙吃，但是最健康的吃法是清蒸，最能夠保持木槿花的藥性和營養成分，而且吃了也不會上火。做法：將木槿花焯水之後搗碎，新增蜂蜜、糖等製作成餡料。糯米加水揉成團，用糯米糰將木槿花餡包裹起來，墊在荷葉上蒸熟，即可食用。
澱粉。用澱粉炸出來的木槿花掛漿薄，口感酥脆好吃，顏色金黃。而用麵粉炸出來的木槿花表面裹漿比較厚，也不夠酥脆，不勻不脆，色澤不好，顏色較深。炸木槿花以口感酥脆為佳，所以推薦用澱粉。
木槿花怎麼吃最健康：建議做成餅餡，蒸著吃。木槿花最常見的食用方法是油炸吃，也可以做成鮮花餅的餡烘焙吃，但是最健康的吃法是清蒸，最能夠保持木槿花的藥性和營養成分，而且吃了也不會上火。做法：將木槿花焯水之後搗碎，新增蜂蜜、糖等製作成餡料。糯米加水揉成團，用糯米糰將木槿花餡包裹起來，墊在荷葉上蒸熟，即可食用。
1、麵粉和澱粉都需要用。炸茄子方法：準備材料：茄子 230克、低筋麵粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。
2、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。盆中加入準備好的麵粉，泡打粉，澱粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放入麵糊裡，裹勻。接著往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入裹勻的茄子炸。炸好後盛入盤中，撒上準備好的椒鹽，做好了。
建議用麵粉和澱粉、糯米粉1：1：1的混合粉。
單用澱粉會導致藕片不夠脆，單用麵粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用麵粉和澱粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調製出來的麵糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般都會酥脆、鮮香。
拓展資料：蓮藕，山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。
蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。