炸東西時防止油溢位鍋的方法是
確保油質好，新增量多，待加熱至適宜溫度，且油中沒有水時，可以在油鍋中加入少許鹽或者姜，油則不易濺出；油溢位鍋的原因之一是油量太少，多新增些油，保證油量即可；鍋中進入水會導致油的溢位，倒入油前確保鍋內是乾燥狀態；油溫未達到相應的溫度放入食物時會溢位，需要把油加熱後再炸東西即可。
炸東西時防止油溢位鍋的方法是
確保油質好，新增量多，待加熱至適宜溫度，且油中沒有水時，可以在油鍋中加入少許鹽或者姜，油則不易濺出；油溢位鍋的原因之一是油量太少，多新增些油，保證油量即可；鍋中進入水會導致油的溢位，倒入油前確保鍋內是乾燥狀態；油溫未達到相應的溫度放入食物時會溢位，需要把油加熱後再炸東西即可。
１、水化脫膠。在３５斤菜籽油中加入半斤鹽水，鹽差不多有二兩，在攪拌後倒入離心機裡，在離心機離心二十分鐘後裝瓶即可。
２、剛出榨的菜籽油冷卻至油溫７０至８０度時，攪拌兌百分之三的鹽開水攪拌至菜籽油表面無泡沫，泵入離心過濾機過濾，將油冷卻至３０到４０度之間，再將油升溫到１２０度冷卻沉澱即可。
３、使用大鍋將菜籽油加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼儲存即可。
菜籽油中含有大量的維生素、磷脂、不飽和脂肪酸、以及各種微量元素，可以補充身體的營養，提高身體的免疫力，而且菜籽油中的磷脂對大腦的腦細胞起到很好的保護作用，可以提高腦細胞的活性，提高大腦的功能，因此食用菜籽油可以增強人的記憶力，使人更加聰明。
保護心血管也是菜籽油的功效之一，因為菜籽油當中含有豐富的角鯊烯、磷脂、以及大量的不飽和脂肪酸，它們可以軟化血管，增加血管的彈性，還可以促進體內脂肪的代謝，防治血管老化僵化，增加血管的通透性，所以菜籽油對動脈硬化、高血脂等心血管疾病起到預防的作用，還具有一定的減肥功效。
清肝利膽也是菜籽油的功效之一，菜籽油可以促進膽汁的分泌，可以對膽囊炎、膽結石等膽囊疾病具有防治的效果，而且菜籽油還能阻止脂肪在肝臟的堆積，對預防脂肪肝起到很大的作用。
熱油入鍋，比較快熟，涼油入鍋春捲炸的部位會變成褐色，而且影響口感。炸春捲方法：
1、準備好材料，五花肉剁碎和姜，蔥一起攪拌上勁備用；
2、拿出一張春捲皮，把餡放中間；
3、春捲皮卷兩下；
4、兩邊折起
5、然後再次卷好，封口處沾少許水不易開；
6、全部包好；
7、鍋中放油燒熱，稍多一些；
8、依次一個一個放入，炸熟，不需要復炸；
9、炸熟裝盤。