1、材料：高筋麵粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。
3、等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。
4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。
5、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。
6、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。
7、面板上抹油，雙手抹油。
8、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。
10、不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。
1、做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
2、將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
3、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。
4、再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。
5、繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6、將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。
7、再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。
8、取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
9、用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。
10、平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
11、一段摞在一段上面。
12、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
13、等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用。
1、需準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，2個雞蛋。
2、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻。
3、每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。
4、第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，捲成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。
5、做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻紮在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6、下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。