炸湯圓怎麼做裡面的餡料不爆出來

　　主料：糯米麵220g、湯圓餡適量。

　　輔料：油適量、麵包糠適量、雞蛋液適量、開水100毫升。

　　做法：

　　1、糯米麵放入容器中，緩慢加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀後，將麵糰揉至光滑；

　　2、湯圓餡分別搓成20克的小圓球；

　　3、取30克的湯圓麵糰搓圓按扁，包入湯圓餡，收口收圓捏緊，再搓成光滑的圓球；

　　4、全部做好後取一個湯圓，沾上雞蛋液，放入麵包糠裡滾動；

　　5、依次做好後，往鍋中倒油燒至五成熱，放入湯圓，用小火炸至金黃。

　　6、最後將炸湯圓撈出來，用吸油紙吸掉一部分油份；

　　7、出鍋後即可食用。

　　清理豬板油時儘量不要水洗，要乾淨的溫熱的布擦一遍就可以了。熬豬油要中火熬，還可以適當放點蔥姜和花椒粒，一是起香，二是可以延長儲存時間。滲出的油要不停地盛出，長時間在鍋中不停地熬也會使豬油變黃。 豬油切小塊{要均勻點}，點火放鍋，鍋裡放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的花椒粒，小火，加蓋，過一會，鍋裡會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，每隔一段時間就開蓋翻一下里面的豬油，直到鍋裡在沒有劈里啪啦的聲音，就可以閉火。

　　食材：

　　蠔油適量，鮮醬油適量，鹽適量，白糖適量，老薑2片，料酒適量，玉米油適量，水適量，豬肉適量，蔥適量。

　　做包子餡步驟：

　　1、五花肉切成片;

　　2、剁成小肉丁;

　　3、姜切成儘量細的薑末;

　　4、準備好調料;

　　5、將肉末薑末放入一個稍大的容器，倒入玉米油;

　　6、倒入料酒;

　　7、倒入醬油;

　　8、倒入蠔油;

　　9、加入白糖;

　　10、加入鹽;

　　11、用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變幹，感覺阻力越來越大的程度;

　　12、水分4次加入,每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發乾，筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水，重複3次直至肉餡變幹阻力變大為止;

　　13、加入蔥順時針拌勻即可;

　　14、拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時可以做包子。