炸湯圓是凍著炸還是化了炸

　　1、牛排最好是解凍後再煎。煎牛排的時候，如果直接凍著下鍋煎，這樣口感會比較老，很容易出現外面熟了，裡面還是生的。

　　2、雖然牛排越來越普及，但是很多人在煎牛排時都會陷入誤區，煎牛排其實是一種細活，煎炸的火候和時間都有一定的講究。

　　3、在煎牛排的時候，大部分人都是直接將牛排洗淨後把鍋燒熱，然後倒入橄欖油或者菜籽油，其實這樣是不對的，如果是從冷凍室中拿出來的牛排，第一件事就是給牛排升溫。牛排從冰箱的冷凍庫裡拿出後不能用水沖洗，而是要將它放在餐盤裡空置30分鐘，這樣可以給牛排降溫。

　　4、煎牛排的時候，最好選擇平底鍋。平底鍋可以讓牛排均勻受熱，這樣製作出來的牛排就不會出現熟的不均勻的情況。

　　5、牛排還可以搭配雞蛋一起吃，煎牛排的時候，可以順帶煎一個雞蛋，這樣等雞蛋煎好之後就可以與牛排搭配在一起吃，吃的時候加入自己喜歡的色拉或者番茄醬，味道會更好。

　　6、另外，煎牛排最好是選擇植物油，這樣煎出來口感才會更好。

　　1、需要解凍。

　　2、如果購買的湯圓是冰凍包裝的，建議油炸湯圓之前一定的要先冷凍一下，因為如果是冰凍的湯圓，直接放入高溫的油裡面，會導致凍湯圓由於瞬間的高溫而出現爆裂現象，此時湯圓可能會在油炸過程中不斷的因為熱脹反應而發生膨脹、濺油的情況，一不小心就容易燙傷烹飪者，非常危險。

　　再次油炸肉丸子時，不要炸太久時間，稍微過油加熱即可。

　　再次油炸肉丸子，具體做法如下：

　　第一步：取出所需二次油炸的肉丸子。

　　第二步：用吸油紙吸取肉丸子原有油脂。

　　第三步：擦乾鍋內水分，鍋內放油燒熱。

　　第四步：將肉丸子放置油鍋內，炸至三分鐘。

　　第五步：取出，瀝乾油分即可。

　　第六步：肉丸子二次油炸，操作完成。