炸紅薯丸子放雞蛋嗎

　　炸紅薯丸子要放雞蛋，因為放入雞蛋能使丸子更加鬆軟，否則就會很硬，影響口感。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　炸蘿蔔丸子不放酵母。炸蘿蔔丸子是不需要發酵的，所以不需要放酵母。用了白蘿蔔和少量的胡蘿蔔，並且加了一小塊豆腐，炸的丸子更鬆軟。炸丸子的時候注意火候，中小火來炸，不要火太大。

　　做法及步驟：

　　原料：紅薯，白糖，麵粉，雞蛋。

　　步驟：

　　1、將紅薯蒸熟；

　　2、將紅薯去皮，裝入袋子壓成泥，把麵粉，雞蛋，白糖加入紅薯泥中攪拌均勻；

　　3、攪拌均勻後，用勺子挖成小丸子形狀；

　　4、鍋內放入植物油，中火燒至六成熱，放入丸子，注意翻動，防止炸糊；

　　5、丸子成黃紅色時，撈出瀝油即可。