炸茄子怎麼做好吃又簡單竅門

　　1、先把茄子洗淨切成一釐米左右的圓片,喜歡條狀的也可切成條,然後水裡加鹽泡三分鐘,防止氧化後變黃。

　　2、雞蛋打碎,加適量鹽攪拌。

　　3、撈出茄子瀝乾水分,裹上雞蛋液,再裹上澱粉。

　　4、燒油,油溫9成熱時放入裹好的茄子片,炸至兩面金黃,撈出即可。

　　1、先把茄子洗淨切成一釐米左右的圓片,喜歡條狀的也可切成條,然後水裡加鹽泡三分鐘,防止氧化後變黃。

　　2、雞蛋打碎,加適量鹽攪拌。

　　3、撈出茄子瀝乾水分,裹上雞蛋液,再裹上澱粉。

　　4、燒油,油溫9成熱時放入裹好的茄子片,炸至兩面金黃,撈出即可。

　　1、主料：高筋麵粉兩百克；輔料：紅糖八十克、溫水適量、酵母粉五克、雞蛋兩個、紅棗十個。

　　2、首先我們取容器一個，然後將紅糖放入容器內，倒入溫水將紅糖化開，攪拌成紅糖水（水溫控制在四十度左右，同時水的量要預估好，每個麵粉吸水量都會不同）。

　　3、取一個大盆，盆中放入麵粉、酵母，再把雞蛋磕入麵粉中，攪拌均勻（這一步酵母也可以放入溫水中浸泡，這樣效果會更好）。

　　4、將紅糖水倒入麵粉中，一邊倒一邊不停地攪拌一（這樣能更好的控制麵粉吃水量），和成麵糊，麵糊一定要稀，且有流動性就可以了（約和潤滑液的稠度最佳），然後蓋上蓋子放在溫暖的地方進行醒發（醒發至兩倍大就等於發酵成功了）。

　　5、接著將紅棗清洗乾淨，去除棗核，從中間一切兩半（也可以把紅棗打的碎一些，這樣做出來的棗香味會更濃郁）。

　　6、準備一個容器，四周刷上油（刷上油的目地是為了後期容易脫模），將發酵至兩倍大的麵糊再次攪拌幾下，排除裡邊的空氣，倒入小盆中，在上面撒上紅棗。

　　7、最後涼水上鍋，見鍋內上水蒸氣計算時間，蒸半個小時再燜五分鐘，然後將小盆取出，稍微冷涼後倒扣出來，就完美收工了。