炸蓮菜條怎麼做好吃

　　我們知道蓮菜不僅可以涼調成一道冷盤，還可以炒，比如有常見的家常菜“蓮菜炒肉片”等，與此同時，蓮菜還可以進行油炸，本文將進行簡單介紹。

　　首先，我們需要做一些準備工作，先將蓮菜去皮後，用清水洗乾淨，順著蓮菜孔切成小長條段。切好後放入碗中，並且加上少許的鹽，去掉裡面的水分。

　　接下來，用小盆盛入一些麵粉，加入雞精，水，適量的鹽，進行攪拌均勻，成為了麵糊狀時，往裡面倒入蓮菜條，繼續攪拌，讓其麵粉糊完全裹住蓮菜條為宜。

　　其次，在鍋裡倒入油，並將油燒開，將拌好的蓮菜條倒入到油鍋裡翻炒。

　　注意，這時候火候一定要掌握好，不能開太大，以免燒焦。所以，一定要選擇小火慢炸，讓其變成金黃色時，再將其盛放入盤子中。

　　最後，我們在油炸的蓮菜條上撒一些孜然粉，調味料，辣椒粉等，就可以慢慢的品嚐了。

　　1、準備一個規整的土豆，切成適當大小，用清水洗乾淨表面的澱粉，多清洗幾次，直到水清澈不混濁為止。

　　2、然後瀝乾水分放入冰箱速凍兩小時。

　　3、大火油炸，炸熟為止，然後撈出，靜置片刻待涼中小火復炸，炸至表面金黃酥脆。

　　4、一碗香噴噴的薯條就做好啦，配上番茄醬，開吃。

　　1、主料：蝦仁400克。

　　2、輔料：雞蛋1個，麵粉1.5大勺。

　　3、調料：食鹽半勺，料酒1小勺，澱粉1.5大勺。

　　4、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽。

　　5、加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”(抓勻)，醃製5分鐘。

　　6、加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉。

　　7、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

　　8、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面。

　　9、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。