炸薯塔必須用裹漿粉嗎

　　1、不裹粉：直接把土豆串好放油鍋裡炸，炸出來的顏色淡比較白，不是金黃色的，樣子不好看。

　　2、裹澱粉：也是芡粉炸出來的薯塔看上去比較厚重、毛呲呲的。裹麵粉也就是小麥粉，炸出來的也是厚重，而且把油弄得很渾濁。裹專用的脆漿粉，炸出來的薯塔金黃色的、咬一口脆脆的、外脆裡嫩、顏色很好看，每一片都很均勻薄薄的。

　　1、不裹粉：直接把土豆串好放油鍋裡炸，炸出來的顏色淡比較白，不是金黃色的，樣子不好看。

　　2、裹澱粉：也是芡粉炸出來的薯塔看上去比較厚重、毛呲呲的。裹麵粉也就是小麥粉，炸出來的也是厚重，而且把油弄得很渾濁。裹專用的脆漿粉，炸出來的薯塔金黃色的、咬一口脆脆的、外脆裡嫩、顏色很好看，每一片都很均勻薄薄的。

　　做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打發的雞蛋進行發泡；打發雞蛋方法如下：首先把蛋黃蛋清分離，蛋清絕對不能混有蛋黃。蛋清里加一點點的鹽和一勺糖，用打蛋器順一個方向繼續不停地打；打到起白泡狀態時，再加一勺白糖繼續打，最後打至奶油狀。直到打蛋器或者筷子可以在碗裡立起來，容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了。使用打發蛋清做出來的蛋糕蓬鬆軟香，口感豐富。