炸薯條冰凍的時候要粘麵粉嗎

　　炸薯條冰凍的時候不要粘麵粉，而是要粘澱粉。鍋裡倒入適量的清水，水開之後將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之後將土豆條撈出瀝乾水分並放入保鮮袋裡。然後，再放到冰箱冷凍2個小時左右。這樣，能夠使土豆炸出來更加酥脆,，口感也會更好。將土豆條凍好之後拿出放入乾淨的碗裡，向碗裡倒入適量的澱粉並攪拌均勻，使每個土豆條都能夠均勻地裹上澱粉。

　　1、自制炸薯條不一定要冷凍。

　　2、將準備好的土豆切成條狀。將土豆條放入水裡浸泡十分鐘。

　　3、將土豆條放入袋子中，倒入15克的麵粉，進行搖晃。

　　4、向鍋中放入10克的植物油，加入土豆條煎炸至金黃，炸薯條就製作好了。

　　紅燒茄子炸的時候只需將茄子擠幹水分，可以直接把茄子放到油裡炸。

　　做法：

　　主料 ： 長茄子1個 、 青紅椒各半個 、香菜1顆 、 蒜瓣5個。

　　輔料 ： 蔥、姜 、 鹽2克 、 雞精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水澱粉10克 、香油。

　　步驟：

　　1、青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末；

　　2、茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘；

　　3、取一個小碗加入鹽、老抽、生抽、醋、糖、雞精、蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用；

　　4、鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸至茄子變軟撈出瀝油；

　　5、 鍋留少許底油爆香蔥姜；

　　6、倒入青紅椒翻炒均勻；

　　7、倒入炸好的茄子翻炒；

　　8、倒入調好的料汁翻炒均勻；

　　9、淋入少許香油；

　　10、翻炒均勻盛盤時撒香菜即可。