炸薯條可以用生粉嗎

　　炸薯條可以用生粉，但是一般都不用的。生粉在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉。

　　玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。

　　炸東西用生粉可以。炸東西可以用生粉，但口感和酥脆感較差。炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裡嫩，所以炸東西用澱粉比較好。在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更加乾爽。澱粉的吸水能力比較強，，炸出來的食物口感就比較乾脆爽口，沒有其他的多餘的水分，外皮乾脆，裡面的食物嫩滑，主要是用於油炸和製作中式點心。生粉是也是一種澱粉，不過它的吸溼能力更強，一般是用於醃肉和掛糊，如果用生粉來炸食物，外面的一層澱粉就會吸油，外表也不會爽脆了。

　　澱粉。薯條做法：準備土豆3個、澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。

　　1、土豆切成均勻的細長的小條。放水裡泡出多餘澱粉。

　　2、起鍋燒水，熱水裡放兩克鹽。放入薯條，把薯條煮到變色。

　　3、焯水的薯條沖涼水，控幹。放在通風處曬乾。

　　4、將薯條均勻沾上澱粉。

　　5、起鍋燒油，油溫要高，中火養炸五分鐘，把薯條殘留的水分炸幹；大火復炸三分鐘讓薯條金黃酥脆。

　　6、趁熱撒入鹽和胡椒粉，稍微涼一下就可以吃了。