1、澱粉就是生粉，生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
從學術上來說：澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物天然合成。
生粉，即太白粉，又稱為豆粉。是用蠶豆或菱角製成，用做炒菜時的調料，主要用作肉類原料加工時的上漿和勾芡等。
但是光從烹飪上來說是一樣的東西，都由豆類製作而成。可以適量食用，炸的軟硬適中一點。
1、澱粉可以用地瓜粉代替。
2、我們平時在烹飪菜餚的時候如果沒有澱粉的話，也是可以用地瓜粉代替的。因為地瓜粉就是我們常說的番薯粉，它本質上其實就是一種從番薯裡面提取出來的澱粉。
3、我們平時在烹飪菜餚時，經常會在菜餚快出鍋的時候用澱粉勾芡菜餚裡的湯汁，也會經常會在準備食材的時候將澱粉和食鹽、生抽等物倒入肉類食材中對它進行醃製。
4、不過需要注意的是，我們在用地瓜粉來代替澱粉的時候最好不要用它勾芡湯汁，我們可以它醃肉或者是包裹炸物，因為地瓜粉的濃度很高，使用它勾芡菜餚比較難控制分量。
澱粉可以用地瓜粉代替，因為地瓜粉就是我們常說的番薯粉，它本質上就是一種澱粉。我們平時在烹飪菜餚的時候常用澱粉來勾芡、醃肉，但是地瓜粉並不是一種適合勾芡的澱粉，因為它粘度太高，不太好控制分量。
可以用地瓜粉代替澱粉嗎
我們平時在烹飪菜餚的時候如果沒有澱粉的話，也是可以用地瓜粉代替的。因為地瓜粉就是我 ...
1、胡椒粉不能用花椒粉代替。
2、胡椒粉(hú jiāo fěn)，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
3、胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫 ...
小麥澱粉與生粉無論是從性質、成分、手感還是外觀以及用途都不一樣的。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。 ...
1、澄粉不可以用蛋糕粉代替。澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。
2、澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉。澄粉的成份是小麥，是將麵粉用水漂洗加工，使麵粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成麵筋，將水沉澱、曬乾之後，剩下的便是澄粉。澄粉色澤潔白，質地細滑，做出的 ...
炸東西用生粉可以。炸東西可以用生粉，但口感和酥脆感較差。炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裡嫩，所以炸東西用澱粉比較好。在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更 ...
壽司醬油可以用生抽代替。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”這一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。
日本的壽司主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於 ...
有的食物製作時可以，有的不可以。
1、木薯粉主要是用來製作食物的新增劑，補充食物中的澱粉，使食物具有彈性，在這方面紅薯粉也能有這個效果，是可以替代的。2、臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有 ...