炸薯條是可以裹紅薯澱粉的,其實在炸之前不管是給薯條裹上面粉、澱粉、生粉還是地瓜粉都是可以的,主要就是為了將沒水分的薯條分開,炸的時候更方便。炸薯條是要同炸同起,開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候,當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的,然後用漏網撈出。炸好的薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用,番茄醬也可。
炸薯條是可以裹紅薯澱粉的,其實在炸之前不管是給薯條裹上面粉、澱粉、生粉還是地瓜粉都是可以的,主要就是為了將沒水分的薯條分開,炸的時候更方便。炸薯條是要同炸同起,開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候,當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的,然後用漏網撈出。炸好的薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用,番茄醬也可。
從學術上來說:澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖,依靠植物天然合成。
生粉,即太白粉,又稱為豆粉。是用蠶豆或菱角製成,用做炒菜時的調料,主要用作肉類原料加工時的上漿和勾芡等。
但是光從烹飪上來說是一樣的東西,都由豆類製作而成。可以適量食用,炸的軟硬適中一點。
1、木薯澱粉不是紅薯澱粉。
2、紅薯澱粉與木薯澱粉是不一樣的,首先形狀不同,雖然它們都叫做粉兒,但是它們的樣子卻不一樣。紅薯澱粉是用紅薯來做的,紅薯澱粉在日常生活中比較常見,經常會遇到,不管是煲湯還是做菜。然而木薯粉是白色的粉末,遇到水之後就會變成透明的,口感比較有彈性。另外這兩者加工也有一些差異,因為木薯各部位含有氰苷,這種成分有毒,所以必須得經過水泡乾燥等其它加工方法來處理,才可以吃。
3、紅薯澱粉與木薯澱粉是不同的,兩者的口感以及作用都不同,而且加工的工藝也有區別,另外紅薯澱粉更受歡迎一些,在生活中比較常見,作用也比較多。