炸薯條裹粉是什麼粉

　　炸薯條裹粉裹的是澱粉，炸薯條的操作步驟：

　　1、將土豆條凍好之後拿出放入乾淨的碗裡，向碗裡倒入適量的澱粉並攪拌均勻，使每個土豆條都能夠均勻地裹上澱粉。

　　2、鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。

　　3、用中火將土豆條炸成微黃色後撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋裡進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就可以撈出來了。

　　澱粉。薯條做法：準備土豆3個、澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。

　　1、土豆切成均勻的細長的小條。放水裡泡出多餘澱粉。

　　2、起鍋燒水，熱水裡放兩克鹽。放入薯條，把薯條煮到變色。

　　3、焯水的薯條沖涼水，控幹。放在通風處曬乾。

　　4、將薯條均勻沾上澱粉。

　　5、起鍋燒油，油溫要高，中火養炸五分鐘，把薯條殘留的水分炸幹；大火復炸三分鐘讓薯條金黃酥脆。

　　6、趁熱撒入鹽和胡椒粉，稍微涼一下就可以吃了。

　　炸東西一般用生粉比較好，因為生粉也是一種澱粉，澱粉的吸水性好，所以炸出來的口感會比較乾脆爽口，外皮酥脆，裡面的食物嫩滑。

　　生粉在生活中應用的非常廣泛，主要是一種調料，裹在肉類上，可以增加食物的口感，也可以放在湯中，使湯汁變得更加的濃稠，起到改善味道的作用。

　　麵粉則是一種用小麥磨成的粉，在我國北方是一種主食，因為麵粉吸溼性好，麵粉加上水之後成為麵糰，既可以做包子，也可以做麵條等等食物。

　　相比較麵粉而言，炸東西裹上生粉口感會更佳，因為炸食物裹生粉可以讓食物外脆裡嫩，但是用麵粉炸食物，食物外面的一層皮會比較硬。