蓮藕片裹什麼粉炸怎麼炸

　　炸蓮藕片裹普通麵粉即可。炸蓮藕片的做法：

　　1、蓮藕洗淨削皮，洗乾淨。切成片；

　　2、取適量麵粉，倒入容器中，撒鹽。用筷子適當攪拌，讓鹽和麵粉均勻融合；

　　3、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。把蛋液分次倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻；

　　4、充分攪拌摻入蛋液的麵粉，再攪拌。直到攪拌成濃度適中的麵糊；

　　5、把藕片放入麵糊中，裹上面糊；

　　6、熱鍋入油，放入裹上面糊的藕片，小火開始煎炸；

　　7、炸至兩面金黃即可出鍋。

　　麵包糠和炸雞專用裹粉。

　　裹粉的具體方法：

　　把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制，裹的方法是4壓3拋，就是把粉全部堆在雞肉上，然後用手使勁地壓，壓了以後再用手把雞肉拋2下，然後再壓再拋一共要4次，裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘，迅速再拿出來，再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。

　　拓展知識

　　炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。

　　1、用料：雞胸肉1塊、鹽適量、十三香適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、玉米澱粉 適量、麵包糠適量；

　　2、雞胸肉切塊或者條，隨你喜歡。放入鹽，十三香，胡椒粉，抓勻。不急就放冰箱第二天炸，急就至少醃製半小時吧。

　　3、玉米澱粉，雞蛋打散，麵包糠準備好。雞蛋液倒入醃製的雞柳裡，再倒入適量澱粉攪拌均勻。（最後狀態應該是半流動狀態，然後雞柳可以直接裹上面包糠就行）直接夾出雞柳就裹麵包糠。然後放一邊待炸。

　　4、起鍋放油，放入筷子有冒小泡泡，就開始放入雞柳，中小火慢炸。炸至金黃撈出。（一開始放入油鍋雞柳是在鍋底的，然後它會浮到表面，應該就是熟了）然後再把油溫燒高一點，復炸一下會更脆。

　　5、炸好的雞柳，下面放入廚房紙稍微吸一下油，配上番茄醬解膩，簡直是完美。