自制炸薯條一定要冷凍嗎

　　1、自制炸薯條不一定要冷凍。

　　2、將準備好的土豆切成條狀。將土豆條放入水裡浸泡十分鐘。

　　3、將土豆條放入袋子中，倒入15克的麵粉，進行搖晃。

　　4、向鍋中放入10克的植物油，加入土豆條煎炸至金黃，炸薯條就製作好了。

　　炸牛奶一定要用玉米澱粉。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

　　玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪下增稠流體，是一種非牛頓流體。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。

　　1、不一定要。

　　2、很多人說炸薯條之前要將薯條放到冰箱裡面進行冷凍，但是其實不冷凍也是可以的，因為炸薯條之所以冷凍主要是為了將薯條內部的水分冷凍起來，方便它在炸制的過程中定型，這樣炸出來的薯條才會比較脆，又不容易糊掉。

　　3、冷凍並不是獨一無二的方法，我們在製作的時候也可以用其它的方法代替。例如裹澱粉，將浸泡好去除澱粉的土豆煮至六成熟，撈出來瀝乾水分之後再上面沾上一層薄薄的澱粉，這樣能讓它在炸制的時候少吸油，且炸出來還非常的脆。