炸辣椒油什麼時候放芝麻

　　將大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50比1比16；待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將一大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉；等溫油全部舀起，再換一大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉，充滿香味的辣椒油即可完工。

　　1、做辣椒油可以放鹽的。

　　2、辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

　　做法：1、粗辣椒麵、細辣椒麵加少許鹽拌勻放在碗裡備用。2、鍋中放入植物油，油一定要多些。油不用熱就放入花椒和八角、香葉，開小火，慢慢炸出香味。3、等所有香料都炸黑焦色，撈出。開大火燒熱油，同時把芝麻放入一個乾淨無水大碗中，油燒熱後，關火。4、把油快速倒入放芝麻的碗裡，幾秒鐘後，芝麻變焦黃色。5、然後迅速用一個大勺把拌好的辣椒麵一勺一勺倒入芝麻油中，一邊倒一邊攪勻，以防辣椒會糊。6、等油涼後就可以裝瓶了。