口味特點：清新爽口、嚼起來有勁道，易消化，便捷，大眾化。
主要食材：豬後臀肉50克，麵條150克，黃醬30克，胡蘿蔔30克，食用鹽適量。
炸醬麵的製作步驟如下：油熱放肉，變色後放入蔥、姜、香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油、料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。面在沸水中煮到一定程度，撈起來。盤子裡先放好鮮美的醬油或醬汁，再將面放入。然後將醬汁與面趁熱攪拌在一起。
1、豬肉洗淨，肥瘦分開切，切成小丁備用。
2、蔥切丁，生薑切條，花椒、甜麵醬和豆瓣醬都備好。
3、熱鍋涼油，中火油溫上來後放入花椒爆香，放入蔥花熬蔥油。
4、花椒、蔥花撈出扔掉。
5、放生薑和肥肉丁，把肥肉的油炒出來一部分。
6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
7、把準備好的甜麵醬和豆瓣醬都放入鍋內，開始小火熬煮。不停攪拌，防止粘鍋。
8、最後放入剩餘的蔥花，放入一把黑芝麻提香即可。
準備食材，生面、瘦肉、黃瓜、生薑、蒜頭、蔥、鹽油、料酒、黃豆醬、白糖少許。將瘦肉切丁，生薑切末，蒜切末，蔥切段，黃瓜切絲，放入黃豆醬，倒入清水攪拌稀釋。起鍋熱油，倒入配料爆香，倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黃豆醬。煮開後，放鹽、糖、少許料酒，倒入蔥花，出鍋備用。將生面熱水下鍋，煮至斷生撈出，將醬料鋪在麵條上即可。
1、把五花肉切成肉丁，把蔥、姜、蒜都切成末備用。
2、幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例倒入碗裡，倒入少量溫水，攪拌均勻備用。
3、將肉末翻炒至焦黃，加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒，倒入調好的料汁，大火熬到顏色黑裡透亮即可。 ...
1、鍋裡燒水，水開後放入手擀麵，2-3開後，撈起用冷水沖涼，浸泡在冷水裡待用；
2、雞蛋打散，加鹽和胡椒粉攪拌；
3、大醬用同樣分量的清水卸開；
4、鍋裡放油燒熱，和平時一樣翻炒雞蛋，待蛋熟透，澆上大醬汁翻炒，待聞到醬香撲鼻即可盛出；
5、盛一碗麵條，擺上青瓜絲和雞蛋醬，吃時拌勻即可。 ...
1、香菇切丁，蔥段切絲備用。
2、買的辣黃豆醬。
3、黃瓜紫甘藍，喜歡別的配菜的也可以加，綠豆菜吃之前需要用水抄一下。
4、肉餡放入鍋中翻炒片刻。
5、翻炒至變色分離後盛出備用。
6、重新倒油這次可以稍微多放點油，出鍋的油會多一點加入香菇炒至微黃。
7、加入蔥絲翻炒出香味。
8 ...
1、把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。
2、蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。
3、黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃醬本身發乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。
4、麵條兒也要提前擀好，手工麵條才好吃。老媽每 ...
1、用料：高湯精 、生拉麵300G(兩碗麵的量）、五花肉100G、豆乾2片、土豆中等大小1個、青瓜一小段、黃豆醬兩大湯勺、蒜苗或小蔥、糖、食用油。
2、五花肉，豆乾，土豆去皮 ，青瓜洗乾淨都切成丁。
3、小蔥切成蔥花。
4、鍋子燒乾，放入五花肉，倒入一點點的食用油，文火熬五花肉。
5、待五 ...
1、原料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁。
3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
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1、西北炸醬麵的用料：肉末250g,姜適量，大蔥甜麵醬，豆瓣醬麵條，鹽雞精。
2、加油把肉末炒熟，倒出備用。
3、把姜和大蔥切成末，加油炒熟，加入甜麵醬，豆瓣醬翻炒，最後加入炒好的肉末翻兩分鐘加入適量鹽和雞精，拌勻，炸醬加成功了。
4、把面煮好，撈入碗中，蓋上炸醬就成功了，喜歡吃湯麵的，可以加 ...