炸雞叉骨裹粉要裹得均勻,最好加一點孜然粉,且各種調料放入的次序要正確。具體做法如下:
1 .將雞叉骨洗淨;
2、把塊頭大的雞叉骨用刀切開 ;
3 .將酥炸粉倒入盤中;
4、 將雞叉骨均勻的裹上酥炸粉;
5 .把裹好酥炸粉的雞叉骨裝盤待用;
6 .在鍋內加入可浸沒雞叉骨的油 ;
7 .待油溫燒至六成熱的時候放入雞叉骨 ;
8 .待雞叉骨顏色泛黃漂到油麵上即可;
9 .將炸好的雞叉骨撈出 ;
10、 裝盤均勻的撒上孜然粉和辣椒麵即可。
炸雞叉骨裹粉要裹得均勻,最好加一點孜然粉,且各種調料放入的次序要正確。具體做法如下:
1 .將雞叉骨洗淨;
2、把塊頭大的雞叉骨用刀切開 ;
3 .將酥炸粉倒入盤中;
4、 將雞叉骨均勻的裹上酥炸粉;
5 .把裹好酥炸粉的雞叉骨裝盤待用;
6 .在鍋內加入可浸沒雞叉骨的油 ;
7 .待油溫燒至六成熱的時候放入雞叉骨 ;
8 .待雞叉骨顏色泛黃漂到油麵上即可;
9 .將炸好的雞叉骨撈出 ;
10、 裝盤均勻的撒上孜然粉和辣椒麵即可。
1、先把雞剁開,雞胸和雞腿處肉厚的地方多劃幾刀,以便入味和快速成熟,然後用調料醃製;
2、調製麵糊:用麵粉,加適量的泡打粉加吉士粉加水,調製成厚薄適當的麵糊,分幾次加水進去,以免調的太稀,麵糊中要適量加點鹽,使其有個基本味,還要加些蔥花;
3、加適量泡打粉;
4、加少量吉士粉增加香味和顏色;
5、最後把雞塊蒸熟,再掛糊炸,把外面的麵糊炸熟,控制好顏色即可。
1、原料材料:雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量。
2、做法
將雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分。
加入生抽、料酒、鹽拌勻。
再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了。
將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了。
將火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。